杭曼香精HACCP计划-液体香精.docVIP

六、液体香精HACCP计划 终产品特性描述表 产品名称 液体香精 成分 食用香料、食品添加剂、水或水溶性物质载体 成品特性 1）感官指标：外观、香气、香味与同一型号标样相符, 2）理化指标：相对密度 标样值 + 0.010；折光指数：标样值 + 0.010； 溶解度：1克样品完全溶解于700克到1000克水中，或溶解于300克到500克的20%乙醇中；甲醇含量 ≤ 0.2%；重金属（以Pb计）≤10 mg/kg； 含砷量（As）≤3 mg/kg 储存方式 阴凉通风，干燥密闭保存，防止杂气污染。 初级包装 食品级塑料桶或玻璃瓶。 运输包装 纸箱。 加工方式 复合调配。 运输方式 陆运，海运，空运。 保质期 符合规定的贮运条件、包装完好,未经启封的情况下保质期为一年。 特殊标签 食品生产许可证标志，过敏源。 食用方法 不能直接食用，依据GB2760要求，按不同食品所需正常添加。 产品标准 QB/T 1505 食用香精 特殊说明 假若不慎溅入眼内，请立即用清水冲洗，需要时立刻就医。产品可能含有乳制品、大豆、芝麻、蛋黄过敏原，不适用于特定人群，相关信息可于标签配料表查询。 液体香精工艺流程 液体香精工艺规程 品名：液体香精 工 艺 流 程 N Y 注： *为关键控制点 ●为原料、辅料和中间产品投入点 ■为返工点和循环点 ▲为终产品的放行点 ▽为废弃物排放点 液体香精通用工艺规程 1.C1C2C9品控进行检验验收，合格品贴合格标识后入库，不合格品退回。 2.C3C10库管要求分类储存入库物品，确保不交叉污染。 3.C4根据生产配方，库管人员正确发放配方中所需的有合格标识的原料、反应物，调香人员按配方核对所需原料反应物品名，正确无误后，按配方用量在不同称量范围的计量器具上正确称入所需的用量，同时双方做好原始记录。 4.C5通过机械搅拌20分钟（如果固体原料较多或难以溶解，可在放入水浴中适当加热，水浴温度不超过60，加速溶解后再机械搅拌） 5.C6品控按同型号标样对香基进行香气、色状进行检验，合格后进入下一道工序，不合格反馈到调香组。 6.C6在输送过程中，通过预装在管道中的过滤装置，或在称量装置上加装过滤网对香精进行过滤 香精溶剂类品 过滤网目数 酒精、水 100及以上 丙二醇、甘油、三醋酸甘油酯 100及以上 含有反应物、炼乳等粘稠物 20及以上 7.C8按订单要求，领取外包装材料，对产品按（包装称量规程）进行分包装，并放入产品合格证， 标识产品型号名称等产品标识，打包待入库。 8.C11品控对已包装完整的产品进行抽样，并检查产品标识是否符合规范，并对在C6抽取的样品按QB/T1505-2007标准进行检验。 9.C12品控检验合格后在产品入库单上加盖合格章后，产品入库。库管按要求分类储存入库物品，确保不交叉污染。 10.C13由合格的货运分承包方运输到客户手中。 3、液体香精安全危害分析工作表 成分/加工步骤 确定在本步骤介入，受控或加强了的潜在危害 对第2栏的判断提出依据 可能性 严重性 风险级别 应用什么预防措施来防止这种显著危害 Q1 Q2 Q3 Q4 Q5 CCP OPRP 判断的理由 C1 主料验收 生物：无 化学：As,Pb As,Pb超标会导致人引发疾病 偶尔 严重 B 每批验收检验报告,每年官方的检验报告. Y Y Y CCP 在加工过程中不能消除 物理：杂质 可在过滤时去除 偶尔 轻微 C 严格检验,使用前过滤 Y Y N Y Y OPRP 随后过滤可消除 C2 辅料验收 生物：细菌病原体 微持物超标或生长会导致人引发疾病 偶尔 严重 C 每批检测微生物,不合格退货,要求供应商提出整改方案 Y Y N Y Y OPRP 终产品不提供微生物生长环境 化学：As,Pb As,Pb超标会导致人引发疾病 偶尔 严重 B 每批验收检验报告,重要原材料每年官方的检