从寿司看日本的创新精神.pptVIP

从寿司看日本的创新精神 起源 发展 与中国的对比 起源 对食物保鲜的一种新鲜的尝试 在那之后经历了150年，住在江户城的一名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法。 发展 从保存食品到生鲜食品 种类增多 按照制作的方法： 手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等 手握寿司 军舰寿司 按所用的包装材料： 紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等 紫菜寿司卷 蛋皮寿司卷 按所用料： 金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等 鲍鱼寿司鲍鱼寿司 鲍鱼寿司 金枪鱼寿司 按寿司本身的形状： 太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等 太卷寿司 水滴寿司 与中国的对比 寿司的种类繁多与中国饺子的一成不变 相似性 都入馅，裹在馅外需要一层皮，都蘸佐料 区别 馅：寿司的馅以生鱼片居多 饺子馅荤素搭配，以猪、牛肉居多 馅外：寿司用米饭 饺子用面 佐料：寿司蘸浓口或淡口酱油，或者绿芥末、姜 末等等 饺子蘸醋或酱油 寿司发生了很多的变化。有很多种新变化，内馅以单单的生鱼片逐步衍生为蟹棒、水果、蛤蟆等等。而做法也发生了众多的变化。 相对于日本的寿司，中国的饺子则固守着一种传统，无论是做法还是里面的内馅，都没有发生很多的变化，似乎一直沿袭古人创造摸索出来的方法。