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辽宁省大学生创新训练项目 申 报 书 项目名称： 项目： 学校： 学部（学院）： 指导教师： 立项时间： 项目名称 负责人 成 员 姓名 级 指导教师 姓名 单位 职称 讲师 联系电话 项目来源 √ 学生自选，学生的积累和兴趣 □ 学生自选，教师的科研项目 □ 教师帮选，教师的科研项目 项目背景及研究意义 　　随着时代的发展，互联网已经成为餐饮行业标配，从产业的角度看，“互联网+餐饮”最重要的是如何促进线上线下的融合沟通。互联网提倡开放平等，大多数传统餐饮企业维持着森严的等级；互联网鼓励个性和创意，大多数传统餐饮企业让员工像螺丝钉一样按部就班；不少传统企业还在靠关系和特权做生意，互联网消除不对称。其带来的不是颠覆行业的影响，也不会给传统餐饮行业带来颠覆性的变革，更多的是机遇、改良。传统的餐馆，其组织结构是金字塔式的链条服务。从面向顾客的服务员、领班，到传菜、洗菜、厨师、餐厅老板，顾客的反馈很难有效到达厨师等中后台岗位。顾客之声就算到达了厨师，也没有用，因为厨师的老板并不知情，顾客的评价影响不了厨师的业绩。所以，就算菜式不好，菜的味道是咸了或者淡了，厨师也没有动力去改进。利用网络就可以有效去解决这个问题，你做我评价，好就有人用你 ；不好，你就无利可赚，想信这种模式慢慢发展下，会改变整个餐饮业。 真正的互联网餐厅不应该聚焦在眼球，而应该聚焦在线下。互联网再怎么发展，也不能让人们在线上吃饭。线下的服务及评价对一个餐厅有着重要的作用，还有数据的总结，餐厅系统能够提供每10分钟到店人数的数据，根据这个提前对高峰期作出准备，来缩短高峰期的等餐时间。为了错开就餐高峰，繁忙时段就餐如果是基准价，空闲时段就餐则可以享有一定优惠。餐厅可以根据提前预定和历史数据，分析得出进货量和供货量，让五味的物料浪费控制在5%以内，相比较一般餐厅30%的物料浪费，也就相当于节约了25%的成本。直接省下的成本，也就等于净利所得。 研究内容和拟解决的关键问题 数据库问题，此平台需要大量的餐厅信息，各大商场不同的结构不同的餐厅都要需要详细的信息采集及储存，这个工作量是庞大的，如何简洁准确的采取数据是一个难题 面对顾客的反馈很难有效到达厨师等中后台岗位，如何有效的将的水平数据化以及如何和顾客更直接的互动 面对餐厅实时信息的更新，如何更快的将餐厅信息上传到平台。 拟解决的关键问题： 利用各大商场的数据库信息经行发访问，建立不同的数据库接口提取商场信息，利用模式化分类处理各个商场的餐厅信息。 将顾客评价数据化成图，便于顾客选择。顾客可及时反馈菜品信息，餐厅即时反馈及更改。 数据库及时提取餐厅前台结账信息，利用爬虫及时将使用信息实时更新到平台。 总结： 图： 项目创新之处 项目经费预算 预期研究成果 指导教师意见 意见 学校评审意见 0 5