我国主产业区蚕豆的理化性质分析 Analyse physicochemical properties of broad beans in main producing areas in China.pdfVIP

下载本文档

11
0
约1.89万字
约 6页
2017-12-22 发布于上海
举报
版权申诉

我国主产业区蚕豆的理化性质分析 Analyse physicochemical properties of broad beans in main producing areas in China.pdf

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

我国主产业区蚕豆的理化性质分析 Analyse physicochemical properties of broad beans in main producing areas in China

粮油食品科技第17卷2009年第2期粮食工程破固主户匡蚕要的理亿住质分衍田晓红1，谭洪卓1，谭斌1，刘明1，刘艳香1，2 (1．国家粮食局科学研究院，北京100037； 2．东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030) 摘要：对我国蚕豆主产区的20个优质蚕豆品种的物理参数和化学组分进行测定，并对这些蚕豆品种的营养成分及其hr-适应性进行分析，结果表明：所选的20种蚕豆的百粒体积、百粒重、外观尺寸差异较大；蚕豆的直链淀粉含量、淀粉含量和蛋白质含量都比较高，尤其是曲靖小粒蚕豆的直链淀粉含量，高达47．12％。关键词：蚕豆；物理特性；化学组分中图分类号：IS210．1文献标识码：A文章编号：1007—7561(2009)02—0007—06 ofbroadbeansinmain areasinChina Analysephysicochemicalproperties producing TIAN Binl，LIU Xiao-hon91，TANHong-zhu01，TANMing，LIUYah一)【i耐’2 ofStateAdministrationof (1．Academy 100037； Grain，Beijing ofFoodScienceand 2．De呻nt Technology，Noreast heflongjian150030) A画al】tIl阳】University，Haerbin of broadbeanvarietiesinChimwerestudiedinordertoevaluate Abstract：Chemicophysicalpmpemestwenty their of andnutritional resultsshowedthe andthreeaxi- adaptabilityprocessing performance．The bulk，weight al of were dimensionsthe different．Thecontentof and inbroadbean quite samples amylase，starchprotein were in XiaoLi whichhad bean the content，47．12％．Broad high，especiallyQujing variety highestamylose isan res0愀of and important highamylose，starchprotein． ‘ words：broad Key bean；physicalproperty；chemicalcomposition 蚕豆，别名胡豆、佛豆、罗汉豆、大豆