牡丹饼制作工艺材料.pptVIP

洛阳特产美丽的洛阳 洛阳牡丹甲天下 洛阳牡丹简介牡丹是中国名花之一，花朵硕大，花容端丽，雍容华贵，超逸群卉，素有“花王”之称。牡丹的根皮在中药中叫丹皮，是具有清热化瘀功效的良药。牡丹原为野生的落叶小灌木，在中国大约有1500年的栽培历史。 　　自唐代以来，牡丹之盛，莫过于洛阳，以“洛阳牡丹甲天下”的美名流传于世。宋人欧阳曾赋诗句“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”来称赞洛阳牡丹。据有关史料记载，宋代的洛阳牡丹有一百多个品种，而且有不少名贵品种，其中的“姚黄”、“魏紫”，被誉为牡丹的“王”和“后”，尤为人们所喜爱。 　　现在每逢“清明”，“谷雨”时节(即每年四月下旬)，洛阳市内各公园里的牡丹竞放：“姚黄”金光灿灿，“魏紫”光彩灼灼，“洛阳红”喷红吐艳，“烟绒紫”墨里含金，“二乔”红白斗艳，“豆绿”美如碧玉，……红白黛绿，姹紫嫣红，五彩缤纷，美不胜收。每年四月，洛阳都要举行盛大的牡丹花会，数以万计的中外游客竟相观赏，真正是“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。 龙门石窟 龙门石窟介绍 龙门石窟是中国石刻艺术宝库之一，位于河南省洛阳市南郊伊河两岸的龙门山与香山上。开凿于北魏孝文帝迁都洛阳之际，之后历经东魏、西魏、北齐、隋、唐、五代的营造，南北长达1公里，至今存有窟龛2345个，造像10万余尊，碑刻题记2800余品，其中“龙门二十品”是书法魏碑精华，褚遂良所书的“伊阙佛龛之碑”则是初唐楷书艺术的典范。龙门石窟延续时间长，跨越朝代多，以大量的实物形象和文字资料从不同侧面反映了中国古代政治、经济、宗教、文化等许多领域的发展变化，对中国石窟艺术的创新与发展做出了重大贡献。2000年入选世界文化遗产。 白马寺，我国各地有若干寺庙均为此名，其中以河南白马寺最为有名。河南白马寺位于河南省洛阳老城以东12公里处，创建于东汉永平十一年（68年），是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，有中国佛教的“祖庭”和“释源”之称。寺内保存了大量元代夹纻干漆造像如三世佛、二天将、十八罗汉等，弥足珍贵。1961年，白马寺被中华人民共和国国务院公布为第一批全国重点文物保护单位之一。另外，安徽、青海、江西以及山西等地，也有“白马寺”。 亚洲最大的音乐喷泉 洛阳音乐喷泉位于洛阳新区开元大道中段，洛阳市政府大楼正对面。也就是大家常说的开元湖音乐喷泉。据说在建时是亚洲最大的音乐喷泉。 洛阳水洗 洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。 洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。 浆面条制作工艺 制作过程 　　做浆面条最重要的就是打浆，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，属时令性)，而最好的是用绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。 　　1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。 　　2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。 ?? 河南省传统地方美食——浆面条 　 　 3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。 　　4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。 　　5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。 　　 老王烫面角 汤面角工艺 在经营中，任老大把制作烫面饺的技艺传授给当地人王金斗。任老大去世后，改名号为老王烫面饺。现已传至三代。烫面饺的制作，选料严格，制作精细，面皮为精白