餐厅营运情况综合咨询调查表 餐饮项目免费诊断专栏 餐饮项目免费诊断专栏 餐饮策划定位学者--何浩源的博客.docVIP

餐厅营运情况综合咨询调查表 餐饮项目免费诊断专栏 餐饮项目免费诊断专栏 餐饮策划定位学者--何浩源的博客 餐饮诊断调查表 餐厅营运情况综合咨询调查表 填写日期: 年 月 日 填表人： 一、基本资讯 1，店名字号: （是否连锁加盟店） 2，地址: 3，法人代表姓名: 出生 年 月 日 曾任职行业: 联系方式 座机： 手机： 网址： 电子邮箱： 4，股东姓名: 出生 年 月 日 曾任职行业: 联系方式 座机： 手机： 网址： 电子邮箱： 二、投资结构 1，投资金额 元，其中设计投入资金 元，装修投入资金 元，设备投入资金 元 ， 营运周转资金 元。 2，股份比例 独资 元， 股份合资 元（占 %）， 借贷 元（占 %），银行贷款 元（占% ） 三，场地（物业）性质 1，原自有物业 新购置物业 租赁物业 分期付款物业 股东物业 2，场地使用年限 租金递增 %。 剩余经营年限 可否续签（ ） 四、营业资讯 1，开业时间： 年 月 日 2，经营面积： 平方米 3，分布层数： 层 4，营业餐位：包房总 间，其中豪华包房 间 大包房 间，中包房 间，小包房 间 散座 位，卡座 位 5，餐厅类型： 6，经营菜系： 7，菜系营销主体： 8，自估经营档次： 9，厨房厨具配置： 10，厨具类型： 11，燃料类别： 12，员工总人数 人，其中楼面部 人，出品部 人，其中点心 人，烧腊 人， 小吃 人，刺身 人，厨师 人，行政人员 人，后勤工作人员 人。 岗位： 点心部（是入位或承包） 级别 姓名 工资 工作时间 婚姻状况 年龄 学历 主 管 案 板 馅 档 西 饼 士 啤 煎 炸 熟 笼 单 尾 肠 粉 明 档 杂 工 夜 班 中厨部（是入位或承包） 级别 姓名 工资 工作时间 婚姻状况 年龄 学历 头 镬 案 板 打 荷 水 台 上 杂 味 部 刺 生 插 班 煲 汤 啫 档 鲍燕参翅 雕 艺 13，参与管理形式 （1） 投资者直接参与管理； （2） 股份合作，由执行董事参与管理； （3） 家庭式直接参与管理； （4） 委托管理公司参与管理； （5） 公开招聘社会人才参与管理； （6） 是否由经理承包 （7） 采购部门是否亲属 五、日常经营情况 1，每天营业时间 小时，饭市 小时，茶市 小时， 夜市 小时 2，每天上座率：饭市 %，茶市 %，夜市 %。 3，每天繁忙时段：早： 时，午： 时，晚： 时，夜： 时 4，每天上座率较高为：星期（ ）。 5，每天营业收入 元，其中菜金营业收入 元，酒水营业收入 元， 点心营业收入 元，烧腊营业收入 元，海鲜营业收入 元。 6，每月