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饮食男女友谊 飲食 （1）“惟食忘憂”則。錢先生認為，這句諺語洞達情理。 戲曲家李漁雲：“長籲短歎，不言不語都做得來，那不茶不飯四個字卻有難”。 錢先生認為，有一種“愁腸可盡廢食腸”的說法，如“曾子銜哀，七日不饑”。（錢先生分析說：人哀傷起來，食不甘味、茶飯無心是有的。）但“哀悼以心不以腹”，所以有悟此理的小說家如菲爾丁寫悲深憂極而終須飲食。 曹雪芹《紅樓夢》常寫吃飯，也含此意（即悲深憂極而終須飲食），這雖是日常小節，乃是生命所必需，飲食欲更大於男女欲。 “心中有情，首中有思，必先腹中有物”（費爾巴哈語）。 “惟食忘憂”還有另一層含義，無食則無空閒憂慮其他事情，即惟食是憂，視食為天。如： 古希臘小詩雲：“對治患相思病者的方法是饑餓，歲月也可為良藥”。 但丁名言：“饑餓之力勝於悲痛”。 合觀可見“惟食忘憂”也虛含二意。 清代詩人張問陶傳誦名句“切身經濟是加餐”，便有如此深沉的心理。 “寒溫饑飽與年壽”則。 中國有：“溫地人（南方人）長壽。寒地人（北方人）短命”，北方人“蠢愚而壽”，南方人 “早壯而天”；西方也有“冷地之人強有力，熱地之人弱而情”，“北方人嗜酒，南方人好色”等說法。 至於饑飽也與年壽長短有關，小兒醫揭示此意，如俗諺有“小兒欲得安，無過饑與寒”，“若要小兒安，常帶三分饑與寒”。在皇宮內，如王朗《屢失皇子上疏》：“且少小常苦被褥太溫”， “常令少小之蘊袍不至於甚厚，則必鹹保金石之性，而比壽於南山矣”。 “古代食譜”則。 錢鐘書說，從古朔今，大概只有飲食、音樂二者，過百年而全不知其味其音。 “餅” “面” “乳酪” “荔枝” …… “美食美器”：a.昭明太子《七契》曰“適口充腸而複寓目賞心”（美食和美器相得益彰）；b.曹植《樂府詩》“金樽玉杯不能使薄酒更厚”（美器無補於惡食）；c.杜甫《少年行》“莫笑田家老瓦盆”（惡器無損於美食）；d.李白《行路難》“金樽清酒鬥十千，……停杯投箸不能食”（如有心事，美食美器都是無用虛設）；f.歌德的看法“飲美酒不拘何器皿，然苟欲酩酊痛飲，則當以精製古杯觴斟酌之”。 飲酒與飲茶 關於飲酒。古人有用“聖、賢、愚、君子、中庸、小人”稱謂來品酒的優劣。中聖人指清酒，賢人指濁酒。“清者為酒，濁者為醴（甜酒）”。錢先生指出，古人品酒多尚甜，如《巴子歌》中“香醪甜如蜜”。但也有弊薄的說法，如白居易詩言“戶大嫌甜酒”。 關於飲茶。《太平廣記》中記“煎茶”（煮茶），《雲笈七箋》中記“煎水”（泡茶），唐人也有“瀹茗”（煮茶）（這也是唐茶聖陸羽的主張）。宋代蘇軾詩文講到“煎水不煎茶”“必有所承”。 易中天《闲话中国人》： 饮食 1、民以食为天：“有人说，中国文化是吃饭吃出来的，西方文化是做爱做出来的”，“反正不吃饭，就会一命呜呼（个体无法存活）；不做爱，就会断子绝孙（种族不能繁繁衍）”。 2、泛食文化：“比如思索叫咀嚼，体验叫品味，嫉妒叫吃醋，幸福叫陶醉，司空见惯叫家常便饭，轻而易举叫小菜一碟，学风浮躁叫浅尝辄止，理解深刻叫吃透精神，广泛流传叫脍炙人口，改变处境叫苦尽甘来。此外，如吃苦、吃亏、吃不消、吃得开、吃里扒外、吃不了兜着走、不吃那一套，以及生吞活剥、囫囵吞枣、秀色可餐、食古不化等等。” 3、餐桌上的学问：“对于中国人来说，饮食的味道，绝不仅仅只是食物的味道，还必须包括餐桌上特有的那种人情味。” 4、烟酒茶：“中国人按说是不该也不会吸烟的。吸烟并非祖传，而国人重传统；吸烟并无好处，而国人讲实惠；吸烟有害健康，而国人善养身；吸烟形象不佳，而国人尚道德。这样一种既非国粹，又无实利，既碍长寿，又欠正派的嗜好，竟然能被国人欣然接受，且屡禁不止，便一定有文化上的原因。原因仍在于群体意识。” “如果说烟能打开局面，那么酒则能打破界限。”“饮酒之乐，全在身心的放松。需要放松身心的人很多，帝王将相如此，平头百姓如此。需要靠酒来结交朋友协调关系的人也很多，商界官场如此，市井村间也如此。何况还有文人。文人没有酒，就没有灵感了。所以，历史上的禁酒令，常常不过一纸空文。但一来二去，弄的酒的名声不太好，却也是事实。比如说，‘酒肉朋友’啦，’酒色之徒‘啦，‘酒囊饭袋’啦，‘酒色财气’啦，都不是什么好词。” “饮茶这件事，是不折不扣的中国文化。中国人爱喝茶，和西方人爱喝酒完全是两回事。西人饮酒乃取其汁，国人饮茶乃取其气。……中国人认为，一个人的素质和品质，取决于他胸中之气：充盈着正气的是君子，充盈着邪气的是小人，充盈着清气的是雅士，充盈着浊气的是俗物。所以我们常说某人气宇轩昂，某人气度不凡，某人盛气凌人，某人一团和气，某人帅气，某人俗气，某人大气，某人小气，某人妖里妖气，某人怪里怪气等等，就是这个道理。气充盈天地，有清有浊，有雅有俗。”“何况饮茶也是好处多多。茶能防癌，不像烟有害健康；茶能醒脑，不像酒多喝乱志。所以历来有禁酒的，有禁