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蔬菜五行汤 蔬菜五行汤 五行蔬菜汤的配料：牛蒡bàng (四声)、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇。 食物介绍： 牛蒡：别名，东洋人参。籽，中医称为，大力子。地下根茎为菜，其肉质根营养丰富，具有滋阴壮阳、补肾强身功效，是一种药、食两用的蔬菜。牛蒡是两年生草本植物，第一年所有的营养集中在根茎部分，第二年开花结果。牛蒡生长的年数越多，其质量越差，第二年时，牛蒡的根茎部像萝卜一样呈木质状态，黑色，里面充满了异样物质，此时的牛蒡不能用作蔬菜汤的制作材料。最适合的蔬菜汤材料，是当年生牛蒡，皮黄、里嫩，呈白色，即可做汤，又可直接食用。牛蒡的根、籽、叶均可入药，功能略有差别。这里的牛蒡指的是根部，形似细长的山药，皮厚、色褐。牛蒡原为野生，盛产于河北、江苏、浙江等地。抗癌中药指出，牛蒡本身均具有抗菌作用，其中主要活性物质为牛蒡多糖、牛蒡酸等，可与其它抗癌中药组方多种。所有根类蔬菜中植物纤维含量最多的是牛蒡，其中水溶性纤维和不溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更活跃，高度发挥改善便秘的功效。木质素是牛蒡所含的最多植物纤维素的一种，它具有十分突出的抗菌作用。牛蒡也含有维生素A、B，对癌细胞抑制达90%，有促进血液循环散淤血的功能。牛蒡根内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利大便。它具有可促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类喝真菌的效果，其胡萝卜素含量在蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质、钙和植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症、清除致癌物质的成分。此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂、糖尿病、风湿病、性功能低下、肥胖等有较好的改善作用， 蔬菜汤中的五种配料当中，均含有一定量的吲哚乙酸和过氧化物酶，具有杀死癌细胞的效用。多数植物中含有一种生长激素，称为吲哚乙酸，它可以使植物朝着阳光一面弯曲，控制根部过度生长。吲哚乙酸分子具有很强的抗癌作用，这种激素对于人体无害，而它在与一种酶混合后，会产生毒性物质。 白萝卜，含有很多的淀粉酶，对胃部黏膜的修复具有很好的促进作用，能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡，同时能增强消化机能。含有丰富的维生素和矿物质，其中萝卜含有的杀菌素，对某些细菌和病毒有强烈的杀伤作用，并且防止衰老，预防骨质疏松，还具有很强的解毒作用。白萝卜可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、呕吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支气管炎、肺病、声哑失音、口舌生疮、头痛、手足冻疮、还可醒酒、利尿。白萝卜所含的杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等细菌和病毒有较强的杀灭和抑制作用。不但白萝卜的根效用无穷，它的叶子营养更为惊人，萝卜叶含有很多β-胡萝卜素。每100克萝卜叶中维生素A含量为1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上，是肝脏与鳗鱼的3倍。而钙的含量，是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍。维生素C的含量，是同量柠檬的10倍以上。维生素B1比同量豆豉多60% 。维生素B2是同量牛肉的2倍。 胡萝卜，含有维生素C，B1，B2，极为丰富的胡萝卜素，比一般蔬菜高30倍。胡萝卜素含量极为丰富的胡萝卜，维生素A的含量更是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康。可用于防治：夜盲症、干眼病、高热毒炽、胸膈满闷、百日咳、便秘、头皮痒和多屑症，还可防治癌症、高血压、心脏病、肾病。胡萝卜含有的木质素能提高机体免疫力。胡萝卜还含有一种组成泛酸有关的物质，具有改善血管功能，增加冠状动脉的血流量，降低血脂及胆固醇，具有降压、增强血管弹性等功能。更含有降低血糖的成分，是糖尿病患者的良药。胡萝卜所含的叶酸，也有抗癌的作用，每天吃定量的胡萝卜可大大降低癌症的发病率。胡萝卜也是钙质的最佳供给来源之一，有坚固牙齿和补充骨骼钙质的功效。 香菇，具有高蛋白、高葡萄糖、高纤维、低脂肪、高钾低钠、高维生素、高微量元素的特点，营养丰富而全面，因超过所有蘑菇，而被誉为蘑菇皇后。香菇可用于防治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力等症状，可防治佝偻病、骨质疏松症。香菇中的核糖酸能够刺激人体产生干扰素的诱导物，达到抑制病毒增殖的作用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌，效果超过抗菌素。香菇含有四十多种酶，矫正人体酶缺乏症，是调节人体免疫反应T细胞的促进剂，能活化巨噬细胞，并对癌症的多种化疗药物有增效的效应。并可降低胆固醇与血压，促进肝功能正常。对癌抑制作用达70% 。 五行蔬菜汤的功效与配料分析： 黄养脾胃，绿养肝，红养心脑，白养肺，黑色主养两只肾。即，五色养五脏，各司其职。 牛 蒡 | 萝卜叶 | 胡萝卜 | 白萝卜 | 香 菇 黄 | 绿 | 红 | 白 | 黑 土 | 木 | 火 | 金 | 水 脾 | 肝 | 心 | 肺 | 肾 蔬菜五