政务中心餐饮监管考核办法.docVIP

政务中心餐饮监管考核办法 为加强对政务中心接待餐厅和职工食堂餐饮工作的监督管理，做好市领导接待用餐和市直机关职工日常用餐的保障供应，根据《委托管理合同》的规定，特制定本考核办法。 一、考核内容 1．餐饮公司对合肥市机关事务管理局提供的国有资产使用管理情况; 2．餐饮公司对其制订的服务流程及规范的执行情况; 3．餐饮公司安全运行以及防火防盗情况; 4．餐饮公司对菜肴直接成本的控制情况; 5．餐饮公司遵守食品卫生方面的法律法规和做好饮食品的卫生安全情况; 6．领导及机关干部职工对接待餐厅和职工食堂的满意度情况。 二、考核方法 1．采用百分制进行评分考核，上述六项考核内容总分为100分，其中1至3项，每项为10分，4、5两项每项为15分，最后1项为40分。 2．具体评分标准： ①餐饮公司对合肥市机关事务管理局提供的国有资产建立台帐的得2分，确定专人按操作规程正确使用的得3分，明确专人管理的得1分，做到及时维护的得2分，资产损失及时补上的得2分。 ②餐饮公司制订正确的服务流程和服务规范的得2分，其服务人员经常学习并知晓服务流程和规范要求的得2分，服务人员按照服务流程和规范要求作业的得2分，领导、机关干部和客人对服务满意的得4分。 ③餐饮公司建立消防安全组织，制定相关制度和预案并确定专人负责的得4分，当月做到安全营业、未发生偷盗和火灾事故的得6分。 ④餐饮公司每日制订保证质量、价位合理、营养科学的菜谱得3分，翰林公司对菜肴的直接成本每月平均控制在55%以上的得12分，江汽和蜀王对菜肴的直接成本每月控制在77%以上的得12分。 ⑤餐饮公司认真遵守国家食品卫生法并制订饮食卫生管理相关制度的得2分，仓库和前后堂及餐饮具、厨具卫生合格且合肥市机关事务管理局检验室当月每次检验的主要项目全部合格的得5分，货源在品牌市场、原料新鲜且质量有保障的得3分，当月不出食品安全事故的得5分。 ⑥采取在餐厅设立意见箱形式长期征求改进意见，采取每月上门调查（调查面不少于入驻单位的30%），或集中问卷调查的形式检测领导和机关干部对接待餐厅和职工食堂的满意度。每月满意度直接和本项内容分值40分相乘计算出本月满意度得分。 3．综合得分90分以上且满意度按百分比换算得95分以上的为优良；综合得分80分以上且满意度按百分比换算得80分以上的为合格；综合得分低于80分且满意度得分按百分比换算后低于80分的为不合格。 4．每月由经营管理服务中心在月底组织有关人员对各餐饮公司考评一次。 三、奖励处罚 1．餐饮公司全年考核月月为优秀的，合肥市机关事务管理局在年终予以表彰奖励。 2．餐饮公司经考核为不合格的月份，合肥市机关事务管理局在下月初给予公开通报批评，并查令限时整改。 3．餐饮公司全年有三个月考核不合格且满意度按百分比换算后低于80分的，合肥市机关事务管理局同该餐饮公司解除委托管理合同，另行从市场上招聘餐饮企业为机关领导职工服务。餐饮公司出现消防安全和食品安全事故的，依法追究其法律责任。 1．