运城学院食品卫生安全自查及整改方案汇报.docVIP

加强饮食饮水检查，确保学生饮食安全 ————运城学院食品卫生安全自查及整改方案汇报 省教育厅： 根据省教育厅、卫生厅、食品药品监督管理局联合转发的《教育部办公厅、卫生部办公厅、国家食品药品监督管理局办公室关于开展学校食品卫生安全专项整治的通知》的文件精神，我院领导对此工作高度重视，立即召开相关人员会议，进行步署安排，予以自查，现将自查情况及整改方案汇报如下： 学院基本情况 饮食情况：我院现有各类学生食堂17个。其中大众化食堂4个，风味食堂13个，分布在两个校区，总建筑面积11000m2（校本部4000m2，，新校区7000 m2），可以满足10000余名学生就餐任务。17个食堂全部由饮食服务中心统一管理，食堂经营管理模式，实行统分结合的管理体制，实行经营任务费包干，独立核算，自负盈亏,人员采取聘任制，经理由饮食中心聘任，炊事员由经理聘任。 食堂全部实行餐厅化管理，售饭使用微机打卡，炊具设备不锈钢化，蒸、煮、炒使用燃油、蒸气炉灶，学生用餐统一使用不锈钢快餐盘，备有四台大型洗碗消毒机，餐厅配备塑料门帘、库房木门下端装有金属防鼠板，下水道出口处有金属栅，我们还对东校区食堂的更衣间、凉配间进行改造，使之符合要求，安装洗手消毒池，非手动式水龙头，紫外线消毒灯，各餐厅设有密闭的废弃食品盛放容器。 学院教育超市情况： 学院教育超市商铺共有17个，其中食品超市有7个。校产中心设主任1人（兼），管理员1人，各商铺有经理17人，从业人员150人；其中，食品超市从业人员46人，食品柜组从业人员24人。 学院饮用水情况：学院师生饮用水属于二次供水模式。学院建有三个水库。校本部两个，东校区一个，容量均为：50㎡；水源是从运城市自来水厂直接供应的,每年均按有关要求，对水库进行清洗、消毒一次。 二、食品卫生安全自查情况： 多年来，我院能按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《生活饮用水卫生监督管理办法》等法律法规，对学校的食堂、校内食品小卖部、饮食店、食品超市、学校二次供水、公寓楼内学生饮用的纯净水等加强管理。具体情况： 领取食品卫生许可证情况： 学院17个食堂均已办理了食品卫生许可证。 学院7个食品超市均已办理了食品卫生许可证 存在问题：校本部超市门前的饼子铺无食品卫生许可证；103户住宅区内的小吃店无食品卫生许可证，学校正在采取措施予以取缔。 从业人员健康体检情况 学院17个食堂的从业人员均已进行了健康体检，办有健康证。对在检查中发现问题的3位炊事员，已经责令其立即停止工作，离开校园。 超市食品柜组的24名从业人员均已办理了健康证。 食品卫生安全管理制度与措施情况 针对我院食堂、超市的具体情况，我们在原有基础上建立和完善各种规章制度，除严格执行所签订的《经营实体承包合同》外，又和各经营户签定了《食品卫生安全目标责任书》，相继制定《食堂超市食品进货台账及索证制度》，《食品卫生安全管理细则》，《饭菜价格审批规定》和《关于规范食堂超市等经营实体的管理规定》。 在食品卫生安全管理措施方面，狠抓落实。具体是：一是领导重视。院党委书记师帅同志深入食堂、超市专题调研，院长姚己欢同志带队亲自检查，分管副院长安建平同志经常性深入食堂、超市一线检查指导。二是与院团委、后勤处一道召开学生代表座谈会，倾听学生对饮食工作的意见和建议。三是为了保证学生用餐安全卫生，自2008年11月1日起，严禁校内所有食堂使用纸票或现金售饭，一律使用餐卡，对违反规定的食堂进行严重处罚。四是在新、老校餐厅建立了投诉监督台，并设立投诉热线，学生就餐问题能及时解决。五是对大宗物资实行定点采购，并为各经营户统一配发台帐记录本、索证资料盒，规范登记，严把进货源头关。六是畅通信息渠道，公布领导值班电话，聘请了学生监督员，发挥学生的主体地位。七是加大对经营实体检查力度，与各经营实体签订了“运城学院食堂超市与经营实体补充合同”，建立健全各项规章制度，从办理健康证、个人卫生、环境卫生、库房卫生、摘、洗、切等各个环节都做了具体规定。同时，制定食堂卫生考核细则，认真对照，逐条落实。八是加大对从业人员的培训，从卫生防疫、食品法、服务态度等多角度进行培训。 饮食中心制定严格的安全措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及消毒间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全；校产中心对食品进行严格的检查，杜绝过期、变质、三无产品上柜流通。 对食堂承包者资质与准入要求和承包食堂的监督管理 1、严把餐饮经营用人关。多年来，在引进社会力量经营食堂时，我们坚持了公开招标投标制度，投标前对报名者的经营管理水平、技术水平、资金能力、资金信誉、从业人员的素质和健康状况，逐一全面调查了解，不合格者予以排除，确保经营者的“人”的质量。参加投标的人必须是能够依法经营，规范营业，对学