食堂人员培训记录2.docVIP

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食堂人员培训记录2

康城学校食堂人员培训记录 日期: 2008.2.27 地点: 食堂 参加人员: 莫志启、王玉香、王玉琴、栾立丽、孙海侠、王晓红、 赵成让 主持人: 季霞婷 培训内容: (1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 (2)水源管理以及环境卫生要求。 (3)卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。 (4)个人卫生要求。 反馈情况: 良好 康城学校食堂人员培训记录 日期: 2008.3.26 地点: 食堂 参加人员: 莫志启、王玉香、王玉琴、栾立丽、孙海侠、王晓红、 赵成让 主持人: 季霞婷 培训内容: (1)食品采购与运输卫生要求; (2)食品验收入库与储存卫生要求; (3)食品加工烹饪与分餐卫生要求; (4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 反馈情况: 良好 康城学校食堂人员培训记录 日期: 2008.3.26 地点: 食堂 参加人员: 莫志启、王玉香、王玉琴、栾立丽、孙海侠、王晓红、 赵成让 主持人: 季霞婷 培训内容: (1)食品采购与运输卫生要求; (2)食品验收入库与储存卫生要求; (3)食品加工烹饪与分餐卫生要求; (4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 反馈情况: 良好 康城学校食堂人员培训记录 日期: 2008.5.20 地点: 食堂 参加人员: 莫志启、王玉香、王玉琴、栾立丽、孙海侠、王晓红、 赵成让 主持人: 季霞婷 培训内容: 膳食营养知识 (1)人体基本营养素(平衡膳食宝塔); (2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响; (3)膳食中营养素的搭配。 反馈情况: 良好 康城学校食堂人员培训记录 日期: 2008.6.27 地点: 食堂 参加人员: 莫志启、王玉香、王玉琴、栾立丽、孙海侠、王晓红、 赵成让 主持人: 季霞婷 培训内容: 1、常见肠道传染病: 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 2、食物中毒处理原则与报告要求。 反馈情况: 良好

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