古井贡酒介绍.pptVIP

“酒中牡丹” ——古井贡酒 酒名记 古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。 据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为宫廷用酒。到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水 鲤 ，胡芹减酒宴贵宾” 的说法。 明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝 的庆典上，把“减酒”当作家乡酒 进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好， 钦定此酒为贡品，命其年年进贡， “贡酒”之名由此而得。 * 企业历史 清末，特别是民国时期，百姓不堪重负致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。后来，政府为了重振“贡酒”的雄风，多次拨款兴建古井酒厂。将那些失散的公兴糟坊的传人又聚集在一起，相继发掘出了南北朝时 期的古井和明代酿酒用的发酵池，在采用传统工艺的基础上，又运用了科学配方和技术革新，终于酿造出色、香、味俱佳，有独特风味，自成一家的佳酿。 亳州古井酒厂，成立于1958年，当时名为减店酒厂。1996年3月，经安徽省人民政府批准同意设立安徽古井贡 酒股份有限公司，同年3月28日，发行 境外上市外资股6000万股，同年5月经 批准设立公司。自八十年代以来，公司 发展 迅速，1989年进入全国按利税额 排序的500家最大工业企业行列，名列 第498位，1994年上升至第155位。 * 获得荣誉 中国八大名酒 茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、古井贡酒、汾酒、西凤酒、董酒 1963年在第二届全国评酒会上首次被评为八大名酒，名列第二。 1979、1984年，在第三、四届全国评酒会上，古井贡酒再次被评为国家名酒。 1988年l0月，在巴黎举办的第十三届国际食品博览会上，古井贡酒获金夏尔奖，是本届唯—获奖的中国名酒。 1989年在第五届全国评酒会上，古井贡酒实现金牌“四联冠”。 2009年获选全国“两会”政协宴会用高 档白酒，重返国宴。 2013年8月26日，在中华品牌战略研究 院和中国酒类流通协会联袂举办的“华 樽杯”第五届中国酒类品牌价值评议 活动中，“古井贡”品牌价值为261.65 亿元，位居中国白酒行业第六位。 酒文化博物馆 展厅共分为四个部分。 一楼展厅：序言厅、酒源、酒韵； 二楼展厅：古井成长史、古井系 列酒陈列、古井功勋记、古井品 牌战略、古井字画、结束语； 书画展厅； 体验区:地下宋井、明窖池群、手 工操作参观间、游客酿酒体验区、 酒铺及室外休闲体验区、浮雕墙碑 林、题名留念（纪念品商场）。 古井酒文化博物馆现为国家AAAA级旅游景区，居安徽省十大行业馆之首，是亳州市首屈一指的博物馆，亳州市爱国主义教育基地。以古井酒文化博物馆为点，以参观生产工艺为线的古井集团被国家命名为首批“全国工业旅游示范点”。 * * 香味 古井贡酒作为中国老八大名酒之一 ,是浓香型大曲酒的一个重要分支。 这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。 它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。古井贡酒虽然和五粮液等酒同属于浓香型大曲酒 ,但是在口感和理化指标等方面明显 ,不仅在几大酯的比例上 ,而且在醛类、酮类等方面也存在很大的差异 , 特别是古井贡酒拥有自己的特征香味物质系列———有机酸内酯系列。而丁二酸 -S-代二甲酯、己酸甲酯、丁酸丁酯、3-甲基戊酸乙酯等物质的含量在古井贡酒中含量较大 ,在五粮液等浓香型大曲酒中则很少检出  地理环境 古井贡酒原产地域保护范围,下伏地层为松散沉积物。上部为黄泛冲击层，呈棕黄、黄褐色且富含有机物，利于微生物繁殖; 往下逐步变为青黄色、棕黄色、灰黄色亚粘土层和浅黄色亚砂土层，砂层之沉积富含锗、锌、锶等对人体有益的微量元素，酸碱度适中。 自然微生物 优越的地理环境，温暖湿润的气候，为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。 在千年古井水系的作用下，加上长期训化，古井这片天空形成了有本地特色的微生物群系。 这些微生物群系中包括空气及池底泥中经 分离鉴定确认其独特的哑铃状芽孢杆菌 这种哑铃状芽孢杆菌在代谢过程中，不 仅产生大