天然维生素E对鱼油抗氧化性影响的研究 Influence of natural vitamin E on fish oil antioxidation.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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天然维生素E对鱼油抗氧化性影响的研究 Influence of natural vitamin E on fish oil antioxidation

V01．14，2007，No．4 油脂加工天然维生素E对鱼油抗氧化牲影响的研究唐年初1，裘爱泳1，陈志华2 1．江南大学食品学院 (无锡214122) 2．国家粮食局无锡粮油食品饲料质量监督检验测试中心 (无锡 214035) 摘要：采用从大豆油脱臭馏出物中提取的浓缩天然维生素E作为抗氧化剂，分别添加在含 EPA、DHA的鱼油中。以POV、茴香胺值、总氧化值和抗氧化率作为检测指标，通过烘箱法耐热试验、常温法耐热试验及AOM法抗氧化试验明确了不同条件下、不同维生素E添加量对鱼油的抗氧化效果。关键词：天然维生素E；鱼油；抗氧化中图分类号：TQ645．8+4文献标识码：B InfluenceofnaturalvitaminEonfishoilantioxidation Zhihua2 Nianchul，QiuAiyon91，Chen Tang Foodand 214122) 1．Collegeof Technology，SouthernYangtzeUniversity(Wuxi Center andAnimal 2．Wuxi Grain，Oil，FoodFeed， QualitySupervisionControlfor StateGrain 214035) Administration(Wuxi naturalvitaminEconcentratedfrom deodorizeddistillateiSusedas Abstract：The soybean antioxidantandisaddedintothefishoilwithEPAandDHA antioxidation respectively．The E effectofnaturalvitaminonthefishoiliSstudiedoventhermostabilization by experiment，nor— real thermostabilizationandAOMantioxidation temperature experiment POV，anisidinevalue，totaloxidationvalueandantioxidationasdetectionnorms．Un- efficiency antioxidationeffectofdifferentkindsofnaturalvitaminEonthefish derdifferentconditions。the oiliSclarified． vitamin words：naturalE；fishoil；antioxidation Key 鱼油富含30％～80％不同规格的EPA(二十碳行了天然维生素E对不同规格的鱼油