我国餐饮业连 锁经营模式探析.docVIP

摘要 餐饮业的连锁经营是当今世界最富有活力，发展最快的一种经营方式，也是当今世界餐饮经营发展的一种潮流和趋势。餐饮连锁经营发展迅猛也是近年来我国餐饮业的一大特点，连锁经营更显示出了强大的市场潜力，其带来的规模经济效应优势日趋明显，已成为我国餐饮品牌发展壮大的重要途径。 但是我国餐饮连锁经营模式还处于初级阶段，在发展的过程中还存在诸多的问题，如内部管理混乱，缺乏科学的管理方法;品牌意识较差；产品质量没有达到统一；物流配送中心不完善；缺乏专业管理人才，餐饮服务人员素质参差不齐等。要想更好更快的发展餐饮连锁经营，企业就必须对所存在的问题提出正确的解决方案。 ? ? 【关键词】 餐饮业，连锁经营，模式，总店，加盟店 ? Abstract Catering industry in the chain of the world today is the most vigorous and development of the fastest mode of operation also be dining in a trend and trends. The food chain management has also developed in recent years chinas industry is a chain operation, more showed great market potential, have economic effects have become increasingly obvious advantages of the scale and has become our dining brands development of a growing important ways. But the food chain operation model is still in its infancy, in the development process has many questions, such as the internal management, lack of the scientific management method; a brand consciousness is the product quality ； its ； logistics distribution center not perfect ； lack of professionals and catering service quality are uneven, etc. to better and more rapid development of the food chain operation, it must be on the issue of the correct solution. ? 【Key words】 Catering industry; chain operation; a schema; and the specified ? 目录 摘要 1 Abstract 1 绪论 3 一、连锁经营理论的定义及特征 3 （一）连锁经营理论的定义 3 （二）连锁经营的特征 3 二、我国餐饮连锁企业的现状 5 三、我国餐饮连锁经营存在的问题 8 （一）内部管理混乱，缺乏科学的管理方法 8 （二）品牌意识较差 8 （三）产品质量没有达到统一 9 （四）物流配送中心不完善 9 （五）缺乏专业人才，餐饮人员素质参差不齐 9 四、餐饮连锁企业存在问题的对策 10 （一）提升餐饮管理水平，形成适合企业自身发展的管理体系 10 （二）树立科学的品牌意识，打造属于自己的品牌 11 （三）使产品质量标准统一 12 （四）建立物流配送中心 13 （五）培养餐饮连锁经营人才 14 结论 14 参考文献 15 绪论 ? 随着我国加入WTO，世界各国著名餐饮集团纷纷在我国抢滩圈地，中国餐饮市场正面临着前所未有的挑战和机遇。这就要求国内餐饮业的经营者和将要进入餐饮界的有识之士，在坚持中国传统餐饮特色的基础上分析、研究国内外成功的经营特点，探索餐饮业新的赢利模式。 本文从我国餐饮业的实际情况出发，分析餐饮业的现状、问题及对策，以连锁经营、餐饮连锁及企业的可持续发展为理论基础，结合我国实际情况，对餐饮业的连锁经营模式进行综合分析，为我国餐饮业的发展提供借鉴。 ? 我国餐饮业连锁经营模式探析 一 、连锁经营理论的定义和特征 （一）连锁经营理论的定义 连锁经营作为21世纪最大的营销模式之一,是当今世界上许多国家采用的 一种现代化的商业经营形式。近几