饭店的文化竞争力.pptVIP

* 浙江西子宾馆（汪庄） 饭店客房的舒适性要素 床和床上用品 洗浴设施和水流定温控制 客房座椅品质 饮用水质量 隔音和遮光效果 温度、湿度和风速 新风供应（Fresh Room） 用品配备和用品质量 灯光效果 艺术品配置 高科技设备（电视、网络等） 个性化的客房读物 客房的可体验性因素:音乐、电影 饭店早餐的满意度要素 明亮、清新的环境 门口有当天的报纸 有电视播放早新闻 有背景音乐 灯光设计到位 微笑、殷勤的迎候和引座 只需要报房号即可用餐 有“咖啡或茶”服务 多种牛奶和果汁饮料 规范整洁的桌面布置 前台的厨师清洁、友好 食品新鲜、有营养搭配 餐具清洁 离开时有道别声 Thank you all ! E-mail：dusir@ juexiangdu@ Blog： /juexiangdu 协会网站： * * 饭店的文化竞争力 浙江省饭店业协会 杜觉祥 ——“文化饭店”初探 浙江饭店业发展的几个阶段 “饭店”初创阶段（80年代初） “星级饭店”阶段（80年代中期开始） “绿色饭店”阶段（1999年至今） “品质饭店”阶段（2007年开始） “文化饭店”阶段（2009年开始） 魏小安对“星级饭店”的概括 一星级：卫生 二星级：便捷 三星级：舒适 四星级：豪华 五星级：文化 结论：“文化”是饭店管理的最高追求 饭店竞争的三个层次 价格竞争 品质竞争 文化竞争 结论：“文化”是饭店竞争的最高层次 文化是什么？ 关于“文化”的解释： 广义指人类在社会历史实践中所创造的物质财富和精神财富的总和。 狭义指社会的意识形态以及与之相适应的制度和组织机构。作为意识形态的文化，是一定社会的政治和经济的反映，又作用于一定社会的政治和经济。随着民族的产生和发展，文化具有民族性。每一种社会形态都有与其相适应的文化，每一种文化都随着社会物质生产的发展而发展。社会物质生产发展的连续性，决定文化的发展也具有连续性和历史继承性。 泛指文字能力和一般知识：学习文化｜文化水平。 ——《辞海》 文化的定义： 文化存在于各种内隐的和外显的模式之中，借助符号的运用得以学习与传播，并构成人类群体的特殊成就，这些成就包括他们制造物品的各种具体式样，文化的基本要素是传统（通过历史衍生和由选择得到的）、思想观念和价值，其中尤以价值观最为重要。 ——美国·克拉克洪 工具与文化 生产工具 文化类型 火 火文化 打制石器 旧石器文化 磨制石器 新石器文化 青铜器 青铜文化 铁器、手工织布机 农耕文化 蒸汽机、电、内燃机 工业文化 计算机、数字网络通信 信息文化 文化的三个层次： 一、器物文化：是指体现一定生活方式的具体存在，如住宅、服饰等，它们是人的创造，也为人服务，看得见，摸得着，是一种表层次的文化。 二、制度文化：是指在哲学理论和意识形态的影响下，在历史发展过程中形成的各种制度。它们或历代相沿，或不断变化，或兴或废，或长或短，或以各种典章制度文本形式出现，或以一种“潜规则”的形式默存于人们的心灵深处，是一种中层次的文化。 三、观念文化：主要是指一个民族的心理结构、思维方式和价值体系，它既不同于哲学，也不同于意识形态，是介于两者之间而未上升为哲学理论的东西，是一种深层次的文化。 结论：除了未经改造的或者人化的（自然物被人主观赋予感受和意义）自然环境外，凡人类创造出来，可以通过学习获得，可以通过各种信息媒介传承于后世的一切物质和非物质产品都是文化。 文化：在《维基百科》中…… 《维基百科》对文化的解释： 文化 維基百科，自由的百科全書 跳轉到: 導航, 搜尋 文化是指人類活動的模式以及給予這些模式重要性的符號化結構。不同的人對「文化」有不同的定義，通常文化包括文字、語言、地域、音樂、文學、繪畫、雕塑、戲劇、電影等。 在考古學上「文化」則指同一歷史時期的遺迹、遺物的綜合體。同樣的工具、用具、製造技術等是同一種文化的特徵。有時文化也指文明。 ……………. 龙应台对“文化”的解释： ? 文化？它是随便一个人迎面走来，他的举手投足，他的一颦一笑，他的整体气质。他走过一棵树，树枝低垂，他是随手把枝折断丢弃，还是弯身而过？一只长了癣的流浪狗走近他，他是怜悯地避开，还是一脚踢过去？电梯门打开，他是谦抑地让人，还是霸道地推人？一个盲人和他并肩路口，绿灯亮了，他会搀那盲者一把吗？他与别人如何擦身而过？他如何低头系上自己松了的鞋带？他怎么自卖菜小贩接过找来的零钱？ 如果他在会议、教