第3讲含氮化合物.pptVIP

（2）嘌呤的合成 人体内的嘌呤碱基主要是人体细胞自行合成，食物来源的嘌呤只占极小的比例。 （3）嘌呤的分解 分解代谢中，嘌呤经回收途径重新合成嘌呤核苷酸，或经脱氨作用而生成黄嘌呤，再氧化成尿酸排出。 嘌呤化合物分解代谢紊乱，会引起血清和组织中尿酸含量升高而导致痛风。 2、嘌呤化合物的功能 （1）化学药物 天然嘌呤的类似物，临床上用作抗肿瘤药物。如6-巯基嘌呤、8-氮杂鸟嘌呤等。 另一类嘌呤类似物则能阻断次黄嘌呤和黄嘌呤氧化为尿酸的过程，防止尿酸的过量产生，可用于治疗痛风。如别嘌呤醇(次黄嘌呤类似物)。 天然的咖啡碱对人体有兴奋、利尿作用，是常用退热药复方乙酰水杨酸中的成分之一。 （2）保健功能——香菇嘌呤(Eritadenine) 香菇，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。又名香蕈、冬菇、香菌、香菰，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。 香菇有一股特有的香味，即香菇精(1,2,3,5,6-五硫环庚烷)。近年来，从香菇中分离出另一种香味调味品—5’-鸟苷酸。 香菇嘌呤是从香菇中分离出的一种嘌呤生物碱。它能促进肝脏中胆固醇的代谢，从而抑制血液中胆固醇的增加，并能防止肝硬化。 香菇嘌呤分子式C9H11O4N5，相对分子质量253.22，化学名2(R),3(R)-二羟基-4-(9-腺嘌柃)丁酸，在热水中的结晶呈无色。 在已知的香菇嘌呤生理功能中，最为肯定的是其降血脂活性，作用强度是安妥明的10倍，且口服比注射有效。 每天食用9克干香菇（大约两个），坚持一周后，胆固醇值能下降约10%。 香菇的其他保健作用 （1）香菇中还含有丰富的膳食纤维也能稳定胆固醇和血糖。含有很多能够促进钠排泄的钾，因此还有降低血压的功效。 （2）香菇中还含有双链核糖核酸，能诱导机体产生干扰素，具有抗病毒能力。 （3）香菇特有的麦角固醇（维生素D原）。 （4）香菇还含有香菇多糖和双链核糖核酸，具有较强的抗癌防癌作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。人们把香菇称作抗癌新兵、防治癌症的核武器。 （二）嘧啶类化合物（pyrimidine） 1、嘧啶类化合物的结构与代谢 （1）嘧啶的结构 嘧啶类化合物是一类在第一位和第三位含有氮原子的六元杂环有机化合物，生物体中天然存在大量的胞嘧啶、尿嘧啶和胸腺嘧啶。 有些核酸中尚含有甲基化的嘧啶，如5-甲基胞嘧啶及5-羟甲基胞嘧啶等，其含量较少。 细胞内还有几十种稀有的嘧啶化合物，许多是辅酶的成分，如硫胺素。 （2）嘧啶的合成与分解 食物中含有各种嘧啶化合物，但食物中的嘧啶碱很少被机体利用。细胞所需的嘧啶化合物在细胞中由其他物质合成。 嘧啶碱在分解代谢中最终生成β-丙氨酸或β-氨基异丁酸。β-丙氨酸是鹅肌肽、肌肽及泛酸的组成成分。β-氨基异丁酸则进一步代谢成辅酶A的衍生物而进入三羧酸循环。 （2）苯乙胺（Phenylethylamine，PEA） 当一对情侣坠入爱河，人体内被激发产生大量“情爱物质”，此时双方的血液中苯乙胺的含量比平时高出2～5倍之多。 苯乙胺最能使男女产生狂热之恋，生死之情。俗话说那种“来电”的感觉就是PEA的杰作。 （3）激素让我爱上你——后叶催产素 关于爱情的科学研究始于田鼠。田鼠是“一夫一妻制”哺乳动物中的一种。 早在20世纪80年代，美国神经内分泌学家休·卡特就在研究中发现，田鼠是一种“忠贞”的动物，雄鼠与雌鼠交配之后，一般不会再与“第三者”发生性关系。 这要归功于田鼠脑下垂体分泌的一种激素——后叶催产素。 后叶催产素的激素，不仅存在于田鼠的脑中，它也是人类的“爱情激素”。后叶催产素与人体天然产生的“鸦片”——内啡肽有协同作用，前者启动依恋他人的愿望，而内啡肽则提供与爱人在一起时温暖陶醉的感觉。 （4）快乐心情——内啡肽 人在愉快平和时，脑内啡肽分泌较多。内啡肽是一种改善人的情绪的神经递质，它不仅能改善大脑功能，保持脑细胞的年轻活力，同时也在情爱中产生积极、愉悦和满足的作用。 （5）爱情药水的发明 科学家已经发现，人类的情爱活动与三种基因有关，这三种基因分别负责指令人体内多巴胺、苯乙胺和后叶催产素的分泌。 但是，一对情侣之间的爱情最多只能持续30个月左右，也就是爱情是有保鲜期的。固定的两性恋爱关系时间一长，相互间再无新鲜感，苯乙胺的分泌水平将逐渐下降