超市商品管理培训　.pptVIP

商品管理 前言 我们必须通过了解顾客的消费行为，来满足顾客每天对商场的需要，因此我们要在不同的季节，特殊的日子及市场取向方面都有相应的产品，且从开店到关店始终保持每种商品的最佳品质及整洁的台面。 内容 商品结构体系 商品组合体系 商品管理方法 商品分类 商品的构成 商品销售 商品损耗 结论 商品结构体系 商品组合体系 全体商品的体系: 商品组合体系 商品组合体系 商品管理方法 贯彻商品存放程序，做好库存卡的使用和管理，确定价格牌位置明显。 时该捕捉顾客的需求信息，尊重顾客的需求，切实为顾客考虑。 注意季节性的变化对商品的影响，并通过季节性商品提高营业额。 注意市场的变化对商品的影响，及时调整商品组合并取得成功 商品的选择 遵守确定的商品政策 遵守全国性商品组织表 遵守全国共同商品表 依地区差异订立地区性商品表 注意发掘力商品,炒热市场需求 开发更多能够创造利益的商品 订立季节性商品表 确定新商品的引进 依顾客”想要”和”需要”确定商品组织表 新商品的引进方法: 商品的分类 分类宗旨： 商品的分类一定要配合店内卖场之动线规化、配置、以及促销活动。 商品的分类 商品分类的三个方面： 顾客别：指针对顾客性别、年龄层、收入、职业别、购物的价格带等划定的商品。 用途别：指受欢迎度及销售频度较高的商品。 功能别：指相同或同质性较优为相近的商品群，依其使用功能归类在一起，方便顾客购买，陈列时尽可能符合易看、易选、易拿三大原则。 商品的构成 主力商品：指占去最大的销售量之商品群，是商家最大的获利来源，主要包括： 感觉的商品 季节性商品 选购的商品 辅助商品：能补助主力商品之关连性及补助性的商品群，主要包括： 物美价廉的商品 常备的商品 日常性的商品 商品的构成 附属商品:及指补助商品群中的一部分,其特性为具有实用性, 主要包括: 易接受的商品 安定性的商品 常用的商品 刺激性、冲动性购物之商品：及指以主题式、特定式或活动式在店内大量陈列，藉以带动卖气的商品群，主要包括： 战略性商品 新开发的商品 特选有象征意义商品 强力诉求之商品 商品的销售 订货业务 验收业务 补货上架业务 促销 销售额的增长 订货业务 订货要有计划 注意适时与适量 注意各类商品的订货周期 拟定最小订货量与最大排面量 订货方式要规范化 验收业务 对供应商的要求： 货源充足、严禁短货或断货 确保质量，准时送货 最好的商品进价 商品有卫生检验合格证 能协助超市培训员工对商品的深度认识 能保证售后服务的落实 验收业务 验收 确定到货时间 确定订单，验收单，送货单齐备 商品整理清楚，在指定区域验收 核对送货单与实物是否相符 核对商品品名、规格、数量 对破、散箱要拆包、开箱检查、核点实数 贵重商品拆包、拆箱逐一验收 拒收无生产日期、保质期、生产厂家之商品 商品标签不符合国家规定的商品 拒收变质，过或快到保质期的商品 补货上架业务 依商品陈列图表，做好商品定位工作 补货时遵守先进先出原则（前进陈列） 补货时注意做好清洁卫生 整理商品排面，以呈现商品丰富感 生鲜商品分多段式补货陈列： 开店前陈列预估销售量的40% 中午再陈列预估销售量的30% 下午高峰陈列预估销售量的30% 缺货防止业务 缺货原因及预防措施： 有库存但未陈列 时刻注意台面商品销售情况 在营业高峰前补货 没有订货 制定订货控制表 加强卖场巡视掌握存货动态 使订货周期与商品销售适应 缺货原因及预防措施 订货未到货： 建立供应商到货时间表，确保安全库存 要求供应商固定配送周期 寻找其它货源或替代品 缺货原因及预防措施 订货量不足： 制定重点商品安全库存表 依据滞销商品实际情况，扩大畅销商品，重点商品陈列空间 确定准确、全面的订货依据 缺货原因及预防措施 销售量急剧扩大： 时刻注意商品销售状况，及时补货 作好促销前的准备工作 每天检查销售情况 做好销售分析，及时调整定货量 缺货防止业务 事后及时补救措施： 查时原因 分清责任 及时上报 及时补救 促销 目标： 提高营业额及毛利额 提高来客数及客单价 控制每周毛利（生鲜） 提高公司形象（低价形象） 清理店内库存，加速资金周转运行 目的 不同时期促销的目的不同 防止促销失败的四因素 防止促销成为恶性竞争 制定科学的促销制度 注意特定的社会环境 注意成本核算 成功促销应注意 确定目标 促销对象 促销时间 促销内容 促销主题 行程安排 促销预估 促销的三大要素：单品、时间、方式 单品 畅销商品 有心培养商品 季节性商品 自有品牌商品 时间 周末 年、节日 店庆 新品上市初期 促销应注意事项 人员方面： 告之员工促销起讫时间，促销商品及方式 安排员工工作的任务及要点 促销应注意事项 商品： 确保商品充