食品技术课程双语教学项目结题报告.docVIP

天津市高等学校本科教学改革与质量建设研究计划项目 《食品技术与工程》课程群双语教学体系和教学资源的建设 结题报告 天津科技大学 项目负责人 赵征 一、树立正确的双语教学观念，围绕特色开展建设 为了解决我国专业人才外语水平低，外语教学效益不高的问题，近年来，教育部加大了推进双语教学的力度和进度。教育部在“高等理工教育教学改革与实践项目”中开设了双语教学专项。通过调查研究，我们认识到：专业课程的双语教学实质上是综合性的教育培训课程。现代科学技术高度分化又高度综合，综合占主导趋势，因此，我们的教育必须及时调整学科门类结构，注意学科交叉渗透，更新教学内容，培养具有综合能力的通才或通才基础上的专才。当今是以综合知识能力取胜的时代，国际化人才是“十”字型人才或者是“T”型人才。 双语教学的目的在于通过营造全新的教学环境，探索和体验教学理念和思维方式的变革，我们要以改革教学方法为切入点，营造双语教学环境，更新教学内容和方法，激发学生的学习激情，课堂教学采用互动式教学和探究型教学，改革考试方法。开展双语教学将进一步推动创新思维、教学模式和教学方法的改革。 我们自2001年起进行食品工艺学实验的双语教学，双语教学必须“前移”至低年级，“外扩”至相关课程，后延至实践环节，构建“全程覆盖”修业年限的双语教学的网络和环境。 专业课程双语教学要求教师在扎实的专业理论和技能之外，还需有娴熟的外语表达、应用能力，对于教师的素质和能力提出了更高的要求。在双语教学过程中，进行各种交流、学习、访问将有力地促进教师与时俱进，适应国际化下高等教育的需求，造就自身国际化工作的能力，进而为培养国际化人才做出应有的贡献。 因此，我们在立项之初，设定了项目的目标和特色如下： （1）学生在双语的环境下，理解食品专业中科学、技术与工程之间的关系，掌握自主学习的路线图；（2）为食品科技的双语教学开辟网络资源，形成课堂、课外活动、网络相结合的学习模式；（3）试验双语教学的模式，培养双语教学的骨干教师，成为后继食品专业课程双语教学的孵化器。 在项目的进行过程中，不断加深对于目标和特色的认识，始终围绕目标和特色进行建设和实践。 二、培训与实践相结合，加强双语教师队伍的建设 我们通过我校双语教学培训、到国外访问进修和工作，主动承接对外教学等方式提高了教师的双语教学水平。以老带新，互帮互学，采取多种渠道加强校内及校外教师的合作交流，取长补短，共同提高。 到目前，本项目每年从事双语教学讲授的教师6人，从事双语教学课程建设的教师达10人。形成了一支良好的双语教学队伍，本项目负责人赵征。发展中国家食品加工技术培训班 赵征教授主持完成教育部新世纪教育教学改革项目宽口径食品技术人才培养的研究与实践。2005年获得国家级教学成果二等奖。 自主学习能力在高校创新人才培养中具有至关重要的作用。学生只有具备自主学习的能力，才有可能不断地主动学习新的知识，从而在发现问题与解决问题的实践中灵活运用知识，使创新意识和创新思维得到强化，促进创新能力养成，成长为真正的创新人才。自主学习对于语言学习尤为重要，自主学习的提倡和实行在我国首先始于外语专业。我们教学设计的核心放在组织、帮助、推动学生的自主学习之上，着力建设课程、实践和网络组成的自主学习互动平台。 在《食品科学技术导论》双语课程和相关课程的建设中，我们对于国外食品技术课程自主学习的情况进行了深入的调查研究。访问了国外大学食品专业教学网站，收集了纸质和电子的教科书和实验讲义，从网络上参观了他们的实验室和中试工厂，浏览了学生食品产品创新竞赛，阅读了美国Journal of Food Science Education部分论文，初步了解了国外食品专业自主学习的概貌，使我们从课程、实验环节和网站形成了建设食品技术课程自主学习体系的基本设想。我们认识到授课是学习活动的开始而不是学习活动的终结，教师要引导学生自主学习基础理论，主动实践并且通过网络进行演绎和拓展。 我们授课采用英语，英语讲授主要内容结合部分中文解释，在网上提供术语和生词的中文解释。制作尽量简明的，使用图表、照片和视频，减少文字，便于学生理解。应用网上课外答疑，与学生交流。应用科技视频进行拓展性学习，每个单元均设视频观看与理解的作业,以增强学生的理解能力和提高课堂的生动性与互动性。教师在教授英文教材的理论内容的同时，国讲述，加强将教材英文理论知识国实际问题，突出理论与具体问题的结合提高授课的针对性。 采取“基于问题或项目”的学习方法，创造学习环境，应用教师的科研经历进行教学，使学生进入真实世界，体验技术和英语的作用。例如，课程组采用了“比萨干酪加工技术的中试”和“浓缩菠萝汁工程”讲解干酪工艺和果汁工艺。 课外活动，撰写英语视频的文字资料，参与教学视频的拍摄，组织英语讲座等活动，调动学生的积极性， 改革考核