食品流通许可证经营场所现场核查登记表.docVIP

附件 《食品流通许可证》经营场所 现场核查登记表 　　　　　　　　　　　　　 名　　称：　　　　　　　　　　　　　　 经营场所：　　　　　　　　　　　　　　 　　　 经营单位负责人：　　　　　　　　　　　 核 查 日 期：　　　 年　　 月　　 日 使 用 说 明 1．本核查表适用于对申请、变更、延续《食品流通许可证》的经营单位进行经营场所现场核查评价。 2．每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。　　 3．核查评价意见的确定标准：不符合项目数为0项的，为合格；不符合的项目数≥1项的，为不合格。 4．核查人员应针对不合格的项目提出相应的整改要求。 5．核查人员应如实填写本核查表中的内容。 6．经营者类型：（A）小型食品零售经营者（经营面积200平方米以下）；（B）中型食品零售经营者（经营面积200至2000平方米）；（C）大型食品零售经营者（经营面积2000平方米以上）；（D）食品批发经营个体工商户（包括批发市场内经营户，含兼营零售）；（E）食品批发经营企业；（F）其他食品经营者。上述食品零售经营者的大、中、小类型划分以经营者自主申报的经营面积为划分依据，其实际经营面积不作为现场核查的内容。 序号 核查项目 核查内容 核查标准 评价意见 核查记录 1 管理人员 基本要求1、经营者应有1名以上具备相应食品安全知识的管理人员。 特殊要求：1、中型食品零售经营者应配备不少于2名专职或兼职食品安全管理人员；2、大型食品零售经营者应配备不少于3名专职或兼职食品安全管理人员；3、食品批发经营企业应配备不少于2名专职或兼职的食品安全管理人员；4、法律、法规、规章规定应具备的其他人员条件 符合：有相应数量专职或兼职的食品安全管理人员。 不符合：无相应数量专职或兼职的食品安全管理人员。　 o符合 o不符合 2 经营场地 基本要求：1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品贮存、销售等场所。2、保持经营场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。3、经营场所环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明条件，远离有毒、有害场所以及与垃圾堆（场）、非水冲式厕所等其他污染源保持合理距离。4、地面干燥、平整易于清洁，墙体无渗水、霉变现象。5、食品销售、仓储面积与经营食品的规模、品种、数量相适应。6、经营区域与生活区域应当分开或采取合理措施将经营区域与生活区域隔离。 特殊要求：1、大型食品零售经营者还应设置不合格食品销毁场所。2、法律、法规、规章规定应具备的其他场地条件。 符合：经营场所完全符合要求的条件。 不符合：有一项或一项以上条件不符合 o符合 o不符合 3 经营制度 基本要求：食品经营者应建立以下食品安全管理经营制度：a、进货查验制度，b、从业人员健康管理制度，c、不合格食品退市（销毁）制度。 特殊要求：1、大、中型食品零售经营者、食品批发经营企业还应建立进货查验记录制度、从业人员学习培训制度、食品安全事故处理预案制度；2、食品批发经营企业、食品批发经营个体工商户还应建立食品批发销售记录制度，推行“一票通”制度。　 符合：已建立制度，形成书面材料，并上墙公示。 不符合：未建立制度或者制度不全的，未形成书面材料并上墙公示的。 o符合 o不符合 4 经营设施 基本要求：1、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。2、具有合理的设备布局和经营流程，防止交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。3、食品经营场所应按照食品与非食品、生食品与熟食品分开的原则进行设计布局。4、食品经营场所应设置独立、隔离地面的食品柜（架）。5、经营场所门窗、下水道出口等应闭合严密，加装必要的防鼠、防虫设施。6、散装食品销售应有明显的区域划分或隔离设施，保持区域清洁，根据食品贮存、销售要求，配置能有效防尘、防虫、防蝇的器具与相应存放设备、设施，并配备相应的工作服、帽、口罩、手套及无毒清洁的售货工具。7、根据所经销食品的贮存、销售要求配备相应的冷藏、冷冻、照明、通风等设施。8、法律、法规、规章规定应具备的其他设施条件。 特殊要求： 1、大、中型食品零售经营者还应当划定相对集中的食品经营区域。2、大型食品零售经营者还应设立与食品从业人数相适应的更衣间（场所），并有足够的洗手、消毒设施和废弃物处理设施及加盖的废弃物盛放容器。3、食品批发经营个体工商户、食品批发经营企业还应建立与其经营模式相适应的信息化管理制度，并配备相应的信息化管理设备。 符合：经营设施完全符合要求的条件。 不符合：有一项或一项以上条件不符合。 注：对小型食品零售经营者的设施要求重点关注是否设置