中学生饮食与营养问题研究.docVIP

——中学生饮食与营养问题研究一、研究现状 如今，随着科学的发展，人们科学意识的提高，大家都开始关注起营养与健康的问题，特别是青少年——这一特殊群体的营养问题。比如：中国营养学会在2000年7月制定了“中国居民膳食营养素参考摄入量”[1]，其中对中学生每日能量摄入量就做了明确规定。关于这个方面的问题，也有不少人进行了研究，主要是从饮食与营养广泛意义上进行研究，也有一些从化学元素对人体健康的影响进行了探索，但是把化学与健康同中学生饮食与营养问题结合在一起的专题研究不多。我们经过讨论，决定就对中学生饮食健康问题进行调查与研究。 二、课题的目的与意义? ??????? 青春期，人体各器官普遍加速生长并逐渐达到成熟水平。在这一时期，身高、体重的增长及内脏器官的生长速度大大加快。可以说，中学时代是长知识、长身体、增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量、维生素和矿物质。因此从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配成了重中之重[2]。我们想通过这个小调查大致了解高一学生的饮食习惯和有关知识了解程度，从而分析学生饮食营养结构的合理性，并提出针对不足的建议。 三、数据与分析 ??????? （一）饮食与营养调查：为了探究中学生饮食与营养问题，首先需要了解中学生的饮食习惯和对健康饮食的理解。本小组就该问题在全校学生范围内进行了一次问卷调查： 中学生饮食与营养问题问卷调查[3] 1、? 你最喜欢吃什么食物？（可填多种） A、蔬菜?? B、水果?? C、肉类? D、乳制品? E、谷物? F、面食? E、其他 2、你多久吃一次水果？ A、每天? B、偶尔? C、不吃? D、不清楚 3、你是否经常光顾肯德基或麦当劳？Y/N 4、你每天吃饭的菜是哪一些？ A、肉多菜少? B、菜多肉少? C、菜肉均匀? D、全是素菜? E、全是肉食 5、你喜欢吃那些零食？ A．话梅类 B．薯片类 C．饼干类 D．不吃? E．其它 6、你的日常饮食符合 A、注重营养，合理配搭?? B、吃饱就行，从没注意营养搭配??? C、有时注重 7、你是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道？ A、注意收集???? B、有时注意??? C、从没注意????? D、与我无关 ??????? 下面，考考你对营养饮食了解多少？ 1、人体必须的营养素有几种？ （正确答案：C） A、4种???? B、5种??? C、7种??? D、9种 2、维生素、纤维素、无机盐最好的来源是： （正确答案：A） A、色彩较鲜艳的水果、蔬菜?? B、色彩不太鲜艳的水果、蔬菜??? C、动物的骨头????????? D、不知道 3、什么是平衡膳食？ （正确答案：A） A、满足需要，达到平衡???? B、多吃蛋白质?? C、食物要精细???? D、按嗜好饮食 4、食用盐加碘的好处是（正确答案：C） A、预防缺碘性甲状腺肿?? B、预防胎儿或儿童发育不良、智力低下?? C、以上都是 5、喝生水、吃不干净水会导致（正确答案：A） A、腹痛、腹泻???? B、营养不良??? C、感冒发热?? D、头晕、乏力 ??????? （二）调查说明： ??????? 1、调查对象为学生 ??????? 2、发放调查问卷份，收回48份，有效调查问卷为4张 ??????? 3、采用一般数据统计方法进行数据处理 ??????? （三）调查结果如下： ??????????????????????????????????????????????????????????????????????? 表1：饮食习惯调查结果 选择比例(%) 问题选项 A(Y) B(N) C D E F G ? ? 题号 1 80 77.5 65 52.5 40 65 32.5 2 65 20 0 15 ? ? ? 3 27.5 72.5 ? ? ? ? ? 4 17.5 30 60 2.5 0 ? ? 5 25 55 47.5 10 17.5 ? ? 6 55 20 22.5 ? ? ? ? 7 7.5 70 12.5 12.5 ? ? ? ??????????????????????? 表2：营养饮食客观题调查结果 题号 正确率（%） 1 60 2 57.5 3 95 4 22.5 5 100 ??????? （四）食品知识调查：针对50名在家下厨又有孩子在读的中年妇女（因为她们直接关系到中学生的饮食与营养）发放问卷，调查她们对日常生活中各类食品相互搭配的认知情况： 附表：食品知识小调查[4] ??????? 尊敬的们，你们好！我正在做一个关于食品的探究性学习的课题，希望能配合