《饭店前厅服务与管理》课程标准.docVIP

《饭店前厅服务与管理》课程标准 课程名称：饭店前厅服务与管理 课程类型：专业核心课程 适用专业：酒店管理专业 课程学分： 5 总学时：81 1 课程定位 ????旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，在未来10年中，全球旅游与酒店业将每2.5秒创造一个新的工作机会。目前世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。预测到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店约1万家，五星级饭店将超过500家；高速发展的酒店业急需大量高素质的专业人才，他们必须既懂管理，又会操作，具有良好的沟通协调能力，要有吃苦耐劳精神，尽量放低姿态，并且要有较高的外语口语水平。 我院酒店管理专业的人才培养目标是：培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德、有较高的酒店管理专业理论基础和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，从事现代酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能适应未来国际酒店业发展的综合性，高素质，国际化的专门人才。 ???《饭店前厅服务与管理》课程在建设过程中，把学院在课程建设上的理念和要求，即：“强调以工作过程为主线重建课程体系和课程内容，根据职业行动体系教学要求，建设校内生产性实习基地，加强校外顶岗实习基地建设和管理，充分体现真实的职业情景，满足教学过程中技能和职业素质培养要求。”以及酒店管理专业人才培养目标定位贯穿于本课程建设的全过程，大胆创新，从而使课程教学紧密结合企业实际，使学生综合素质和能力得到全面提高。 ???? 《饭店前厅服务与管理》课程是酒店管理专业必修的专业核心课程之一。其先行课程有：《专业见习》、《形体训练》、《旅游学概论》、《旅游法规》等课程，后续课程有：《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《饭店财务管理》、《饭店营销服务与管理》、《毕业顶岗实习报告》等课程。 《饭店前厅服务与管理》课程根据广东轻工职业技术学院酒店管理专业人才培养目标和饭店前厅各岗位和部门的任职要求，突出学生酒店前厅服务与管理能力在整个专业能力中的核心地位，以理论知识够用为原则，突出职业技能和职业道德的培养，促进能力、知识、素质三方面的协调发展，使学生通过学习本课程达到以下三个目标：一是通过课堂理论教学和校内实操，掌握酒店前厅服务与管理的基础理论知识和基本技能，即：掌握前厅礼宾、接待、问询、总机、收银等系列服务的理论内容、操作程序和要求，并在此基础上掌握前厅房价管理与客房经营统计分析，培养学生前厅服务技能和管理能力，获得职业资格证书，即前厅服务员中级（或以上）证书；二是通过校内课堂教学和酒店顶岗实习，培养学生语言表达能力、沟通能力和人际交往能力，学会情绪管理，使学生具有良好的礼貌礼仪形象，并获得酒店前厅实习工作经历证书（或证明）。三、通过“工学交替”的教学方式，培养学生的职业道德素质，形成爱岗敬业、踏实肯干、具有良好服务意识的酒店管理专业素养。客房预订迎送服务行李服务接待业务商务中心服务总机服务宾服务、总台接待、总机服务等各项前厅服务管理技能金钥匙服务所有服务项目程序和操作技能 2.2知识目标: 饭店前厅的基本理论和基础知识的基本理论和基础知识的基本理论和基础知识熟悉饭店前厅运行基本程序素质目标: 2.3.2培养良好的心理素质和敬业、创新、进取精神及团队合作精神； 2.3.3仪容仪表大方得体，言谈举止规范优雅 2.3.4培养较强的人际沟通能力和能力； 饭店前厅服务和前厅部基层管理工作热爱。结合学校“高素质为本、高技能为重、高就业导向、创新促发展”的总体要求，在行业专家和教育理论专家的指导下，以职业能力和职业素养培养为核心，按照前厅实际工作过程和任务将课程内容进行整合和序化，以岗位技能及标准、行业规范及标准和职业素养培养为主要内容，与白天鹅宾馆、广州富力·丽思卡尔顿等知名五星级酒店联合开发、设计和整合课程内容，达到理论知识、实践操作、技能考证和企业顶岗实习工作经历证书（或证明）融为一体的目的校企共同参与，紧密合作，实现“教、学、做、评“的有机结合，把“工学交替”做实。积极探索适合高等职业教育的教学方法，把具有职业教育特点的“行动导向教学法”贯穿教学过程；加强“双师型”教学团队建设；不断完善教学条件。??《饭店前厅服务与管理》课程根据广东轻工职业技术学院酒店管理专业人才培养目标和饭店前厅各岗位和部门的任职要求，突出学生酒店前厅服务与管理能力在整个专业能力中的核心地位，以理论知识够用为原则，突出职业技能和职业道德的培养，促进能力、知识、素质三方面的协调发展学生通过学习本课程掌握酒店前厅服务与管理的基础理论知识和基本技能，通过校内课堂教学和酒店顶岗实习，培养学生语言表达能力、沟通能力和人际交往能力，学会情绪管理，使学生具有良好的礼貌礼仪形象，通过