湖北省武汉为明实验学校九年级化学下册第12单元：课题1人类重要的营养物质.pptVIP

俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.我们不仅要吃饭,还要吃菜,并且要“吃出质量”! 学科网 人类重要的营养物质 课题一 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 Z.x.x. K 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它 们各有何作用？ 2、蛋白质在动物体内的存在？ 5、蛋白质有哪些性质呢？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 2、蛋白质的存在？ 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 含有丰富蛋白质的食物 Zx.xk 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量 18kJ/g 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 水解 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ （1）血红蛋白——气体运输的载体 （2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高效性) 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 血红蛋白 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 二、糖类 糖的功能? 糖的组成元素? 常见糖的种类? 人体内糖类的代谢过程? 二、糖类 糖类在人体内氧化放出热量， 是人体的主要能源（占60%-70%） 由C、H、O组成。 组成： 功能： 蔗糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 常见的糖： 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 糖原 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶 三、油脂 种类： 组成： 功能： 植物油脂:常温下呈液态，称为油； ｛ 动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。 由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质（占日需能量 的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放 出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能 促进脂溶性维生素的吸收。 富含油脂的食物 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 四、维生素 1、维生素的作用： 3、缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D： 2、食物来源： 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。 夜盲症、皮肤粗糙等 坏血病 佝偻病