精益生产思想在中式快餐标准化中的应用研究.pdfVIP

THEBUSINESSEIREULIqTEI商业流通 精益生产思想在中式快餐标准化中的应用研究 郁海杰 重庆师范大学涉外商贸学院 重庆401520 贾志永 西南交通大学经济管理学院 四川成都 610031 摘要：目前国内中式快餐业的发展虽然已经取得了一些可喜的成绩，但是仍然处于借鉴、模仿外国快餐业的初期发展 阶段，仍然存在很多的问题。究其主要原因还是中式快餐企业生产和管理没有实现标准化。中式快餐要实现大规模 的连锁发展就．必须实现生产工业化，而标准化又是工业化的核心。所以中式快餐要想做大做强，标准化是必由之路。 国内外许多学者、专家对如何实现中式快餐的标准化做了很多研究，也提出了很多对策。文章借鉴前人研究 成果，以精益生产管理理论为指导，分析国内中式快餐企业标准化建设的内容，并提出了相应的改进方案。 关键词：精益生产；中式快餐；标准化；竞争力 一．引言 施。 当今时间的价值越来越受到人们的重视。这种节约时间 本文认为中式快餐业没有西式快餐业成功，主要原因还是 的需求造就了一种新型的便捷快速的供餐方式——快餐。中 国内中式快餐企业生产和管理没有实现标准化。中式快餐要 国素有饮食古国、饮食大国的美名，但目前国内知名快餐品 实现大规模的连锁发展就必须实现生产工业化，而标准化又是 牌却以西式快餐品牌为主。虽然中式快餐业的发展已经取得 工业化的核心。所以中式快餐要想做大做强，标准化是必由之 了一些可喜的成绩，但是仍然处于借鉴、模仿外国快餐业的 路。 初期发展阶段，仍然存在很多的问题。 本文借鉴前人研究成果，以精益生产管理理论为指导，分 目前国内外很多学者对中式快餐的发展做了很多研究，只 析国内中式快餐企业标准化建设的内容，提出相应的改进方 是出发点、侧重点有所不同，但还尚未提出行之有效的改良措 案。 范户打造成形象好、，以亡滞面，促进终端建设“匕水平”。平合理的监督评价工作，达到持续改善客户服务、全面提升功能发挥 2、全面提高“软”实力。根据知名品牌形象店建没的全面要求， 水平的目的，二是强化督察考评管理。制定((知名品牌形象唐评价管 不仅刘_知昭品牌形象店硬件设施实施有效缪}一，同时对相关软件措施 理办法》，客户服务中心对知名品牌形象店进行现场勘验与考核，并 趟有j观范，强艘歹蜘名品鹧暖缘店客户的培训，培训内容主要包挺掉鸯销把考核矧．黝人客户经理的绩效，同喇带精核结果对知名品牌形象 技能、商务礼仪、品牌文化、企业文化等，力求通过培训，：进—步发挥 店进行货源奖励。 零售终端在引导消费、培育品牌、信息传递、文化传播等方面的作 (二)加强培洲，体现一流素质 用，实嘭鲥嗣瞳不断据升。通过专业性分析、个陛化培洲、针对性指导等形式，对知名品牌 3、充分发挥。点”作用。赋予知名品牌形象店一定的任务与使形象店从提高终端展示水平、品牌培育推介能力、活动组织以及文 命，不仅参与公司日常开展的各类营销活动，让消费者更好地体验知名 化素养这四方面入手，综合提升零售客户经营水平，使零售客户具备 品牌的文化，并能成为公司服务消费者的前沿阵地，如：让知名品牌形培育品牌、引导消费、信息收集等素质，从而不断增强终端品牌培育 象店零售客户在就近社居开展知名品牌的宣传活动，比公司单方面开 的有效性，达到提升零售终端的经营能力的目的。 展活动更具说服力。从而提高体验店的标牌含金量，逐步把知名品牌 (三)提高认识，体现一流服务 形象店建立或知名品牌代言人。 全体客户经理要切实提高思想观念方面认识，加强自身学习，提 高综合素质，严格按照公司的规定开展知名品牌形象服务工作，全面分 三，探讨存在问题 析零售客户“需要什么，应该提供什么”的问题，改进服务零售客户的 1．知名品牌形象店的建设没有完全统一。按照知名品牌形象店 方式、方法，借助信息化平台，为客户提供方便快捷的服务指导，把优 建设的要求要做到“七统一”：统—店面形象、统·证照悬挂、统一 质服务贯穿于市场营销的全过程，使“节奏要陕、标准要高、工作要 服务标准、统一管理模式、统一营销活动、统一商品展