酸奶包装的研究现状与发展趋势.docVIP

酸奶包装的研究现状与发展趋势 摘要 随着生活水平的提高,酸奶作为一种时尚健康的饮品,越来越受到人们的青睐;而它多元化的包装设计更是受到极大的关注.目前,市场上酸奶的常见包装形式主要是玻璃和陶瓷罐包装、塑料材料包装、爱克林包装、复合材料包装和金属包装.针对不同人群的需求,提供不同的包装形式,实现个性化的设计;而信息化、功能化和绿色化将成为未来酸奶的发展趋势. 关键词 酸奶包装 复合材料包装 1 前言 过去的十年是中国乳品市场高速发展的十年，从均质牛奶到新鲜屋，从利乐砖到无菌袋，鲜乳市场逐渐进入了品牌整合后相对集中的状态，而在各大乳品企业为争夺中国乳品第一激战正酣时，酸奶——最为一种营养丰富易于消化的饮料从市场里形形色色的乳制品中脱颖而出，这时候酸奶的包装外观则成了吸引消费者的首要工具。 2 酸奶的包装材料 2.1 玻璃瓶、陶瓷罐包装 玻璃瓶、陶瓷罐是酸奶较常用的包装，它有良好的阻气性，能够防止酸奶被氧化而变质，同时可以阻止内装物的易挥发性成分向大气挥发，还可重复使用,成本低。但是由于玻璃、陶瓷重量较高，运输不方便， 易碎,使用前需要清洗和杀菌消毒处理，比较难清洗，回收也不方便， 并且玻璃阻光性能差,所以较适合短期包装。 2.2 塑料包装 2.2．1 HDPE瓶(杯)装酸奶 这种包装是采用高密度聚乙烯吹塑或者注塑、拉伸而成,一般表面都是用印刷好的塑料收缩套标来装潢的.瓶身表面光滑,可以使用纸标贴,通常用来包装灭菌发酵酸奶.一般保质期为20天,需要冷藏处理. 2.2.2 PS(聚苯乙烯) PS材料呈白色的片状，采用热成型工艺制成。PS杯刚性较好，外观高雅，表面光洁度好， 附着力强，耐低温冷冻性能优异,能耐受－3 0 ℃的低温，保质期一般为21天左右 2.2.3 PET PET 瓶的优点是对其内部的乳品具有很好的遮光保护，透光率很低， 延长了乳制品的保质期。这种遮光解决方案为高品质的乳制品提供了合适的选择，使得高品质的产品受到了高品质包装物的保护。其次，PE T 隔氧性能良好，加上相应的套标或印刷， 特别适合推广巴氏杀菌奶、UHT 奶或风味乳饮料。第三， PET材料有着比其它塑料材料更好的防渗漏性能。从回收系统讲，PET材料也是回收利用率最高的材料。 在氧气浓度较高时， 由于酸奶中脂肪含量较高，乳脂肪会发生分解反应产生游离的脂肪酸，出现酸败气味而变质,同时蛋白质发生分解,影响酸奶的质量。所以酸奶包装要求阻氧、阻光性好，PS、HDPE和PET塑料包装材料阻气性对比如表所示。 材料 透氧率 （cm3/ m2 ·2 4 h ·0 . 1MPa ） 透二氧化碳率 （cm3/ m2 ·2 4 h ·0 . 1MPa ） HDPE 7.2 210 PS 120.0 640 PET 2.0-5.0 6-12 从表中可以看出，PET的阻氧、阻二氧化碳性能明显优于HDPE和PS，但阻隔性可以通过增加材料的厚度来改善，像HDP E 瓶就采用了多层共挤工艺，PS杯是2 层PS材料复合而成的。 2.3 复合材料包装 复合包装材料的特性复合包装材料是指将两种或两种以上具有不同特性的材料复合在一起，形成具有综合性质的、更完美的包装材料。在很多情况下，单一性质的包装材料不能够满足包括酸奶在内的食品包装的要求，所以，在食品包装生产过程中，常将两种或两种以上包装材料复合在一起，利用它们的综合性能，以达到食品包装的要求。应用于食品包装中的复合包装材料主要是各种复合包装薄膜，所谓复合包装薄膜，是指以纸、玻璃纸、塑料薄膜、金属箔等柔性包装材料为基础，经过涂布复合、层压复合、共挤复合等各种复合加工方法所得到的具有综合性能的柔软性复合包装材料。 复合包装材料的特性主要有以下几点：综合性能好具有构成复合材料的所有单层材料的性能，并且综合性能优于任何单层材料的性能，可以满足某些特殊包装的要求，如高温高压下的灭菌包装（120～135）、高阻隔性能的包装、真空充气包装等等。装饰装潢和印刷效果好，安全卫生可以将印刷装饰层置于中间层（外层为透明材料），具有不污染内装物并起到保护和美化的作用。具有良好的热封性能和较高的强度，便于自动化生产和高速的包装操作。?采用复合包装材料包装酸奶，主要有两个目的：一是为了延长酸奶的保质期限，如将一般两周至一个月的保质期延长到半年、八个月，甚至是一年以上（当然要结合相关的包装工艺）；二是为了提高酸奶的产品档次，同时方便消费者的取用和存放。根据酸奶的性质和包装的特殊目的，要求所选用的复合包装材料应具有高强度、高阻隔性、耐高温和低温性好、耐气候性好、包装操作适应性好、卫生安全、包装废弃物处理方便、有一定的经济性等。一般而言：内层要求无毒、无味，耐油性、耐化学性（尤其是酸性）较好，具有良好的热封性能和粘合性。常用的主