藏灵菇源副干酪乳杆菌kl1对蛋鸡脂质过氧化的研究.pdfVIP

※营养卫生 食品科学 2017, Vol.38, No.07 219 藏灵菇源副干酪乳杆菌KL1对蛋鸡脂质 过氧化的研究 1 1 2 1 1 1 1,* 3 聂彦芬 ，董牧群 ，张 策 ，熊利霞 ，谢远红 ，张红星 ，刘 慧 ，连正兴 （1.北京农学院食品科学与工程学院，微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室，食品质量与安全北京实验室，农产品有害 微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室，北京 102206 ；2.北京市经济管理学校，北京 100632 ； 3. 中国农业大学动物科技学院，北京 100093 ） 摘  要：利用筛选自藏灵菇中的产胆盐水解酶的副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei ）KL1 ，制备冻干菌粉作为 受试物进行蛋鸡动物实验，探讨其对蛋鸡脂质过氧化的影响。将120 只农大3号矮小鸡随机分为低剂量实验组、中 剂量实验组、高剂量实验组和对照组，对照组饲喂基础日粮，低、中、高实验组在此基础上，分别摄入活菌剂量为 5 6 7 / 10 、10 、10 CFU （只•d ）KL1活菌制剂，连续11 周，期间测定血清抗氧化指标，屠宰后测定肝脏脂肪含量并观 P 察组织切片。结果表明，中、高剂量实验组与对照组相比，肝脏组织中粗脂肪含量极显著降低（ ＜0.01 ），分别 降低了32.4%、48.2%；低剂量实验组与对照组相比降低了9.4%；肝脏组织切片油红O染色结果显示，随菌株KL1剂 量的增加肝脏脂滴堆积现象逐渐减轻，其中高剂量实验组抑制脂肪肝的作用最强；抗氧化指标结果显示，与对照组 P % % % 相比，低、中、高实验组血清总抗氧化能力均显著提高（ ＜0.05 ），分别为16.3 、13.9 、14.8 ，中剂量实验 % P % % 组超氧化物歧化酶活力显著提高19.4 （ ＜0.05 ），低剂量和高剂量实验组分别提高11.3 、16.4 ，丙二醛含量 P 和谷胱甘肽过氧化物酶活力无显著差异（ ＞0.05 ）。说明藏灵菇源副干酪乳杆菌KL1具有较强的抑制脂肪肝形成 能力，并具有较好的脂质抗氧化能力。 关键词：副干酪乳杆菌；动物实验；脂肪肝；脂质过氧化 Effect of Lactobacillus paracasei KL1, Isolated from Tibetan Kefir, on Lipid Peroxidation in Laying Hens 1 1 2 1 1 1 1,* 3 NIE Yanfen , DONG Muqun , ZHANG Ce