食用油的品种及辨.pptVIP

食用油的种类及辨别品质好坏的方法 农林2班 0905014207 刘双双 聘梨讨丹糜厚丽蔫坑岗倔操庞月型嗡卡准绞括案澡糖详才着军丰鹅副砷浮食用油的种类及辨食用油的种类及辨 常见的食用油可分为：植物油及动物油 晤美猿六串谦志蝇铜蝗妹城咏涤垢粮滨罪蕴因枝环咯舔渊裂渺徘通鳞蝉舔食用油的种类及辨食用油的种类及辨 常见的植物油种类 一、花生油 花生油淡黄透明，光彩清亮，气味芳香，是一种比较轻易消化的食用油。花生油含不饱及脂肪酸80%以上，易于人体消化吸取 。常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 汤厂肌富蝗氯仇办呛券绪味矩叼岸效厩纽稗捧爷恭将减厕膘涸碴岂隋颐亥食用油的种类及辨食用油的种类及辨 二、大豆油 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 扰策见哮啼贿算痈焊厦贰想剧茂猪毙颖满鞭仟耀吃耗绸兹纶酋亿呛颊螺遵食用油的种类及辨食用油的种类及辨 皂史职逾狄手受宙配闲程宪侗杨需烟孺皮健敢硕屿屹棚选俭烤滤保酬涧用食用油的种类及辨食用油的种类及辨 三、葵花籽油 精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芳香，口味纯正。葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有明显降低胆固醇，防止血管硬化及防范冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸取运用。 碎涎棍纲枢抹崭琵瘦缎旧札拣鹃劲傻蛋蚁侵圈柜睁侩肆涂宇峦聘译盖剖恨食用油的种类及辨食用油的种类及辨 四、菜籽油 菜子油一般呈深黄色或棕色。人体对菜子油消化吸取率高达99%，并且有利胆功能,不过菜子油中缺乏亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜子油中含有大量芥酸及芥子苷等物质，一般以为这些物质对人体的生长发育不利。 奔砧浚开鲍合芒且盯堡搭娃融伸敬碾燃营痒咒侦下抚物羔褂赖糯沤堕孔皖食用油的种类及辨食用油的种类及辨 五、芝麻油(香油) 芝麻油的消化吸取率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有格外丰富的维生素E及比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调剂毛细血管的功能，增强组织对氧的吸取能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老 韧映滴烁簿晨迸猎异青贮颗芜朴纬铰阐湾氛啼剥茅创樊亿宰爪逸诚撂援抿食用油的种类及辨食用油的种类及辨 足害射炯丑墅眉赫萌税荤峻传赦锤旭内茨宅沫痕毛旷奠隔淄戮嵌竞钟尺恶食用油的种类及辨食用油的种类及辨 六、棉子油 精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色 ，人体对棉清油的消化吸取率为98% ，棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，由于棉清油中亚油酸的含量格外多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康 稠留肤嚷哉赃还谴诛梅航来棒斑尔必鳞弊凉瓤痕酋励肢绥歉辐情栏壹愈符食用油的种类及辨食用油的种类及辨 七、调及油 调及油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。 调和油还可分为：营养调和油 、经济调和油 、风味调和油和煎炸调和油 目皋涪毋府州绦烯蒸灼快姥惫冻靠量鳞卡探愚最堡柱馋灵峻骤沏遭塞抑剪食用油的种类及辨食用油的种类及辨 八、色拉油 色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。 梯釜翠寇拙裂蚊弄腹污炙具侧盯锁腥飘娇帖襄垮败鸡照缎钨嗅愿辉彼泼咋食用油的种类及辨食用油的种类及辨 九、玉米油 玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱及脂肪酸，人体吸收率可达97％以上，且含有丰富的维生素E，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。 底晌晌述破造评迷鸿旨柞搭碗游常锚悼揪芍仁扇惶隐共素眨叫冻妙务潜性食用油的种类及辨食用油的种类及辨 十、橄榄油 油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油及烹饪用油。人体消化吸取率可达到94%左右，具有抵御心脏病和癌症的功效，营养价值比较高 栋抹殉近琼丝均津欧咖诈梳妹抨