鲜冻猪副产品企业标准.docVIP

备案号： 有效期至： Q/GJS 四川高金食品股份有限公司企业标准 Q/GJS0001S-2013 鲜、冻猪副产品 2013-12-10发布 2013-12-11实施 四川高金食品股份有限公司 发布 目 次 前言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3 技术要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 4 检验规则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 5　标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 4 前 言 依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB/T 9959.2《分割鲜、冻猪瘦肉》，并结合产品特性，按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《鲜、冻猪副产品》标准，作为组织生产依据。 本标准由四川高金食品股份有限公司提出。适用于四川高金食品股份有限公司下设的广元市高金食品有限公司（地址：四川广元市经济开发区下西办事处西滨道）、宜宾市高金食品有限公司（地址：四川宜宾市白沙湾岷江西路58#）、吉林省高金春源同力食品有限公司（地址：松原经济技术开发区兴原工业园区）、公主岭市高金食品有限公司（地址：吉林省公主岭市四长路990公里处）、鸡西市高金食品有限公司（地址：黑龙江省鸡西市鸡冠区腾飞段40号）、湖北高金食品有限公司（地址：湖北省云梦县城南经济开发区南环二路）、新乡市高金食品有限公司（地址：河南新乡市新长大道81号）、兰州肉联厂有限责任公司（地址：甘肃兰州市七里河区穴崖子东街1号）、哈尔滨市高金食品有限公司（地址：哈尔滨市利民经济开发区四平路南沈阳大街东）。 本标准起草单位：四川高金食品股份有限公司。 本标准主要起草人：张登艳，孙蜒蜓。 鲜、冻猪副产品 范围 本标准规定了鲜、冻猪副产品的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于检疫检验合格的猪经屠宰、分割的除白条、分割肉以外的猪的各脏器及骨类、肥膘类、头、蹄、尾等鲜、冻猪副产品。 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程 鲜、冻猪副产品应符合GB 2707的规定。 生产用水应符合GB 5749的规定。 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有本产品固有色泽 在自然光下，采用目测、触摸、鼻嗅检验，煮沸后尝试滋味 组织形态/性状 具有本产品固有形态、弹性 滋、气味 具有本产品固有的气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g） ≤ 77 GB 5009.3 无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0．05 GB/T 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 肉类0．2 内脏类0．5 GB 5009.12 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤ 肉类0．1 肝脏0．5 肾脏1．0 GB/T 5009.15 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0．05 GB/T 5009.17 挥发性盐基氮/（mg/10