酶工程 第八章 酶的应用.pdfVIP

Chapter 8 Chapter 8 CChhaapptteerr 88 The application of enzyme The application of enzyme TThhee aapppplliiccaattiioonn ooff eennzzyymmee 酶的应用 “绿色健康，“酶”力无限 医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食 品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、 和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和 化工等工业领域 酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程 � 执行具体的生理功能-唾液、胃液中的消化酶，凝血 酶等 � 清除有害物质,起保卫作用-过氧化物酶，朝氧化物岐 化酶等 � 协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换,传递 与放大作用,调节生理功能-蛋白激酶 � 催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代谢途径-葡 萄糖、氨基酸、核酸代谢 酶是生物学有力的研究工具 � 基因工程工具酶 � 基因组学 � 蛋白组学 酶和工农业生产与医学实践有着密切的关系 � 工业用酶：淀粉糖业 � 农业用酶：饲料 � 医疗用酶：蛋白酶 检测试剂 � 抗病毒等新药物开发 Contents of chapter 8 Go 1、酶在医药方面的应用 Go 2、酶在食品方面的应用 Go 3、酶在轻工、化工方面的应用 Go 4、酶在环境保护中的应用 Go 5、酶在生物技术方面的应用 8.1 酶在医药方面的应用 � 用酶进行疾病的诊断 � 用酶进行疾病的治疗 � 用酶制造各种药物 1 1、通过酶活力变化进行疾病诊断 11 酶 疾病与酶活力变化 淀粉酶 胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降 胆碱酯酶 肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降 酸性磷酸酶 前列腺癌、肝炎、红血球病变时，活力升高 碱性磷酸酶 佝偻病、软骨化病、骨瘤、甲状旁腺机能亢进时，活力升高；软骨发育不全等，活力下降 谷丙转氨酶/谷草转氨酶 肝病、心肌梗塞等，活力升高 γ-谷氨酰转肽酶（γ-GT） 原发性和继发性肝癌，活力增高至200单位以上，阻塞性黄疸、肝硬化、胆道癌等，血清中 酶活力升高 醛縮酶 急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高 胃蛋白酶 胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降 磷酸葡糖变位酶 肝炎、癌症，活力升高 乳酸脱氢酶 肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高；肝硬化，活力正常 端粒酶 癌细胞中含有端粒酶，正常体细胞内没有端粒酶活性 山梨醇脱氢酶（SDH） 急性肝炎，活力显著提高 脂肪酶 急性胰腺炎，活力明显增高，胰腺癌、胆管炎患者，活力升高 肌酸磷酸激酶（CK） 心肌梗塞，活力显著升高；肌炎、肌肉创伤，活力升高 α－羟基丁酸脱氢酶 心肌梗塞、心肌炎，活力增高 磷酸己糖异构酶 急性肝炎，活力极度升高；心肌梗塞、急性肾炎，脑溢血，活力明显升高 鸟氨酸氨基甲酰转移酶 急性肝炎，活力急速增高；肝癌，活力明显升高 乳酸脱氢酶同工酶 心肌梗塞、恶性贫血，LDH 增高；白血病、肌肉萎缩，LDH 增高；白血病、淋巴肉瘤、肺