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啤酒工厂的节能减排 郑飞云 江南大学生物工程学院 酿酒科学与工程研究室 feiyunzh@jiangnan.edu.cn 一. 背景资料 资源和能源的过度消耗，已成为制约我国经济发 资源和能源的过度消耗，已成为制约我国经济发 展的重要因素。 展的重要因素。 作为占全球总人口五分之一的中国，2004年 作为占全球总人口五分之一的中国，2004年 GDP 占全球GDP的比例只有4％，而单位GDP能 GDP 占全球GDP的比例只有4％，而单位GDP能 耗却是曰本的7倍、美国的6倍，甚至是印度的 耗却是曰本的7倍、美国的6倍，甚至是印度的 2.8倍。 2.8倍。 我国 “十一五”规划中提出：在未来5年内将我国 我国 “十一五”规划中提出：在未来5年内将我国 单位GDP能耗降低20％。 单位GDP能耗降低20％。 我国政府和社会提倡：节约，经济，环保，和谐。 我国政府和社会提倡：节约，经济，环保，和谐。 我国啤酒行业提倡：节能降耗，循环经济。 我国啤酒行业提倡：节能降耗，循环经济。 二.我国啤酒工业特点 我国啤酒总产量大，发展速度非常快： 我国啤酒总产量大，发展速度非常快： 我国已连续5年总产量稳居世界第一，2006年已达到 我国已连续5年总产量稳居世界第一，2006年已达到 3400多万千升，成为全球名副其实的啤酒大国。 3400多万千升，成为全球名副其实的啤酒大国。 我国啤酒业的环保意识却明显落后。 我国啤酒业的环保意识却明显落后。 在我国食品业的28个行业中，啤酒既是消耗资源较 在我国食品业的28个行业中，啤酒既是消耗资源较 大、又是废弃物排放较多的行业。 大、又是废弃物排放较多的行业。 高能耗、高消耗、低利润： 高能耗、高消耗、低利润： 与国际水平相比，我国啤酒业的水耗、电耗、标准 与国际水平相比，我国啤酒业的水耗、电耗、标准 煤耗等各项指标还与国际水平相去甚远。全国3000 煤耗等各项指标还与国际水平相去甚远。全国3000 多万吨的啤酒产销量，总利润仅30亿元，还不及日 多万吨的啤酒产销量，总利润仅30亿元，还不及日 本一家啤酒厂的利润。 本一家啤酒厂的利润。 吨酒能耗降低20％不是一个简单的数字，对于高投 吨酒能耗降低20％不是一个简单的数字，对于高投 入、高消耗、低产出的啤酒业来说更加有难度。 入、高消耗、低产出的啤酒业来说更加有难度。 表1 每千升啤酒原料及能源物资消耗比较 国内平均 国内先进 国际先进 原料消耗（kg/千升） 170~175 165 160 水耗（T/千升） 9~10 4.7~5.5 3~4 煤耗（kg/千升） 100 75~80 40~50 电耗（千瓦/千升） 100~120 70~80 70 实物劳动生产率(千升/人年) 50~80 150~200 3000 表2 我国啤酒行业主要消耗指标 粮耗 水耗 电耗 标煤耗量 综合能耗 达标企业 (11op) M3/kL Kwh/kL Kg/kL Kg/kL % kg/kL 2001 172.5 10.3 95.7 98.7 135.9