DENBA＋静电波保鲜技术应用浅析.pdfVIP

2017年第2期 新疆农机化 ·技 术 推广 · 文章编号：1007—7782{2017)02-0025-03 DENBA+静电波保鲜技术应用浅析 王伟强’，董丹华 (1．新疆琪晟环保科技有限公司，新疆 乌鲁木齐 830000；2．新疆农业大学机械交通学院) 摘 要：食物、果蔬、海鲜、肉类等的保鲜贮藏期延长方式是否有毒、有害，是否新鲜环保、无公害等已成为人们 日常生 活关注的热点。文中简述了冷链产业中DENBA+保鲜技术的一般机理和特点及在食品冷链保鲜中的应用，提出存在 的问题和发展方向。 关 键 词：DENBA+静电波；保鲜技术；冷链产业；应用 A briefAnalysisofUtilizationofDENBA+ ElectrostaticWavePreservation Technology W ANGW ei—qiang，DONGDan—hua2 (1．XinjiangQishengenviromentaltechnologyCo．，Ltd，Urumqi，830000，Xinjiang，China；2．MechanicalandTrafficCollege,Xinjiang AgriculturalUniversity) Abstract：W etherthepreservationperiodextensionmethodoffood，vegetableandfiuit，seafood，meatandSOontoxic， harmful，flesh，eviromentfnednlyand on poUotion is，hasalreadybecomethefocusofattention ofpeople’Sdaily lives． Thistextbriefly introduces the general mechanism nad charactoristcs of DENBA+ electrostatic wave preservation technologyanditsutilization infoodcoldchainpreservation incoldchain industry，pointsOUttheexistingproblemsandputs forwardthedevelopmentrtendofthisnew technoloyg ． KeyWOrds：DENBA+electrostaticwave：Preservation technoloyg ：Coldchainindustry；Utilization doi：10．136200．cnki．issn1007-7782．2017．02．008 电磁静电波，进入食物细胞内作用于水分子，与食材 中图分类号：$609+．3 文献标识码 ：A 中水分子发生共振，通过共振使食物细胞内的水分 子活性化。且不会破坏细胞壁进而保持新鲜食材原 随着现代生活节奏加快和人们生活水平的提高， 味，使食物可长期保持 “鲜活的生命”，以达到食物保 人们对食品质量的安全性、新鲜果蔬及鲜肉类等农副 鲜的目的。这项技术2015年源于 日本，主要用于肉 产品质量要求越来越重视，对食品的营养价值、原汁 类、海鲜、蔬菜、瓜果、花卉和其他新鲜食品的保鲜和 原味、具有更长的货架期和新鲜的口感提出了更高要 餐饮服务业高端场所、食品加工厂、大型冷库和冷链 求。近年来，我国有关静电保鲜的研究进展很快，根据 运输等领域2[1。 电磁场微能源结合果蔬、肉类贮藏的动植物细胞组织 1．2 DENBA+技术的工作原理 结构、生物化学等学科，提出了对农产品实行新型节 在传统的冷库、冰柜冷藏中加装 DENBA+技术 能贮藏与加工的