山葡萄果实糖,酸,单宁等物质含量与分级标准的研究.pdfVIP

／?～7／ 特产矸究 ~peeial wild Econom[c A~limal and Plant Research 1 99j丰第 2期 ．『 ’ 山葡萄果实糖 酸 单宁等物 质含量与分级标准的研究 堕 盗直查 受 军 臧 埔 李晓红 (中国农业科学院特产研究所 132109) 提要 连续三年对188份山葡萄种质的果实主要化学成分进行了测定，结果是： 毒100ml果汁中平均合还原糖10．35g(4．7 4～17．70g)，可滴定酸2．44g(1．19～ 3．88克)，单宁0．0838g(O．O1l4～0．1780g)，可溶 目形物 为13．88 (7．5O～ l8．83 )。同时依据测定结果对 葡萄种质资源性状描述评价项目及标；隹 的相应 部分提出了补充意见，并对各成分进行了相关分析。 关键词 堂 篮 壬i 坌丝叠生 随着科学技术的发展，槊树资源特别是 在一些问题 我国按国际植物种质资源委员 野生资源越来越受到人们的重视，发达国家 会1983年制定的IBPGR评价系统而制定的 《 的专家学者们纷纷将研究的重点集中到野生 葡萄种质资源性状描述项目及标准 ，是以 资源领域中，高新技术也逐渐向种质资源渗 栽培葡萄为对象 “、，投把山葡萄等野生 透 因野生资源具有栽培果树所不具备的抗 资源考虑在内，在某些性状的描述上自然很 矬和岔有对人体有益的待殊成分，所以充分 不适应。如果粒大小均属IBPGR评价系统的 地利用它们创造新品种具有极其重要 的意 极小一级，果汁含酸量均属IBPGR评价系统 义。 的摄高一级等等。所以，本试验就山葡萄种 f】J葡萄 ( ．~t11RreBsi8 Rupr)是我国 质资源圃内183份种质的果实还原性糖、可 东北蕴藏量大、经济价值高的野l生果树资 滴定酸、单宁及可溶固形物的含量连续三年 源。自5O年代开展家植研究以来，在栽培技 的测定结果，提出了对 “葡萄种质资源性状 术、品种选育等方面均取得重大进展。 日 描述评价项目及标准中这几个性状描述评 前，我国是世界上唯一大面积栽培山葡萄的 价标准的补充分级，并研究了糖、酸、单宁 国家 中国农科院特产所在进行山葡萄家植 及可溶固形物之间的关系 ，以便更准确 研究的同时，从60年代初开始山葡萄种质纳 地对山葡萄资源进行评价，为育种亲本的选 收集、保存无性条件的种质，具有世界上保存 择提供科学的依据。 种质份数最多的山葡萄种质资源 圃“ 。该 所自建园以来在山葡萄资源的收集、保存和 材料与方法 评价方面傲了大量的基础性研究工作，取得 了显著的进展。但通过长期的工作实践，也 一 、 材料 发现在种质资源的某些牲状描述标准中还存 取自中国农科院特产所山葡萄种质资源 · 19 · 维普资讯 圃内。于果实成熟时，每份种质分别选取有 代表性的果穗 6～ 8穗 ，标记后用纸包好， 纯杀．s奇精