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酒店酒水促销员培训手册 前言： 在中国的西部、巴蜀的边陲，有一块风光秀丽，人杰地灵的土地，她就是有着“中国酒都”之称的“万里长江第一城”——宜宾。 ????宜宾在古代又叫 道，戎州、叙州府、座落在四川省西南角，与云南相连，同贵州、重庆相望，水、陆、空交通四通八达，是连接云、贵、川、渝的重要交通要塞。因其特殊的地理位置，自古以来便是兵家的必争之地，也是西南三省极其重要的商品集散地之一。相传三国时诸葛孔明曾屯兵于宜宾之北岷江之畔，整兵束戎降服巴蜀蛮夷，至今在崔科山麓流杯池留有点将台一座，后人又建丞相祠来纪念他。明朝末年，太平天国活动之翼王石达开挥师进入宜宾，在宜宾县 镇金沙江之滨与清兵展开血战，战场绵延三十余里。公元一0九八年，宋朝著名诗人黄庭坚被贬官戊守宜宾时，劈怪石为门，引清泉而下，在宜宾城北岷江之畔筑“流怀池”，昼览湖光山色，夜饮叙州美酒，留下无数千古绝唱，后人在流怀池建“吊黄楼”以凭这位伟大的诗人…… ????由于金沙江、岷江、长江三江之水在宜宾汇合，形成了独特的地理及气候条件。在这片一万三千多平方公里的广袤地土地上，盛产大米、小麦、玉米、高梁、糯米等多种粮食作物，也生柑桔、葡萄、西瓜、蜜桃等水果。世世代代的宜宾儿女在这片热土上生衍栖息，勤耕苦织，生生不息…… ????中国是世界酒文化的发祥地之一，中华民族五千年的灿烂历史文化和酒是密不可分的，由此而形成了中国独特的杯状“名酒带”，而宜宾则位于这条名酒带的中心，有着得天独厚的地理优势。与中国的诗书礼乐、书法绘画、蚕桑医药等古老文化并驾齐驱的，就是酒的文化。自古以来，中国人不曾有朝夕离酒而居，古人祭天祭地、祭祖宗、祭鬼神时要用酒；祈丰年、禳灾除祸、办红白喜事需要酒；据说周文王饮可千盅，连孔圣人也是“唯酒无量”，饮可百觚。更有“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”多少文人墨客都在酒中妙笔生辉，写下了不少传世佳作，至今仍广为传唱。“青梅煮酒论英雄”、“温酒斩华雄”、“杯酒释兵权”等一系列历史典故，足见酒与古代中国人的政治密切相连。今人更是离不开酒，宴亲聚友、业务往来、请客送礼，没有一样能够少得了酒。可以说如果无酒，万事皆休，如果无酒，日子就无法过下去。 ????蜀人善酿，而蜀之宜宾 人酿酒之技更精，宜宾的酒史，可追溯到三千多前。早在汉代武帝以前，勤劳善良的 人就酿造了“树头酒”，并将此酒作为珍贵的礼品送给了远在南海的南奥王。南奥王又转赠汉朝使节唐蒙。唐蒙将此酒带回朝庭，汉武帝喝了以后欢喜得不得了，随即命人打开 道进攻南奥。堂堂汉朝皇帝竟然为了能经常喝到宜宾的美酒而不惜发动战争，进而将南奥之地据为己有。东晋成汉晚年，原居住在云贵高原的人进入四川，带来了他们的土酿——“清酒”。到了南北朝时期， 族人来到川南，居于现在宜宾兴文一带，他们用野果、树叶、大米等酿酒。并首先发明了用小麦、青稞、玉米等多种粮食酿酒的技术，开创了我国“多粮型”酿酒之先河，为我国酿酒业的发展作了邮巨大的贡献。唐朝永泰元年八月(公元765年)，诗圣杜甫一叶扁舟顺岷江而下来到宜宾(时称戎州)，刺史杨某在城边东楼(今水东门)设宴，置戎州佳酿“重碧春酒”为杜圣接风。杜甫一喝三叹，竞手不释杯，题下千古绝赞“东楼诗”云。 胜绝惊身老，情忘发兴奇， 座从歌伎密，乐任主人为。 重碧拈春酒，轻红擘荔枝， 楼高欲愁思，横笛未休吹。 ????杜甫走后，戎州官吏将“重碧春酒”命为郡酿。从此以后，戎州城里酿酒成风，酒坊林立，官酿与私酿交相争辉，前店后厂的情景随处可见。千百年来，三江水飘着酒香，宜宾史伴着酒长。黄庭坚贬谪宜宾(时称叙州府)三年，不曾一日离得郡中佳酿，而此时的重碧酒，已被酿造更精，选料更纯的“荔枝绿”所取代。后来岷江北岸鹫洲坝镇江亭绅士姚君玉，集叙州城中酿技之大成，采安乐泉优质地下水所酿成的“姚子雪曲”，更得黄山谷先生(黄庭坚)大加赞杨，特作《安乐泉颂》赠与姚君玉，诗云： 姚子雪曲，杯色争玉， 得汤郁郁，白云生谷。 清而不薄，厚而不浊， 甘而不哕，辛而不螫。 老夫手风，须此神药， 眼花作颂，颠倒淡墨。 ????明代初年，宜宾酒坊酿酒达到鼎盛时期，酒业之繁荣，超过了任何一个地方，糟房之多，令人叹为观止。而陈氏所开“温德丰”槽房，在全城酿酒作坊中鹤立鸡群，所产之酒均在各家之上，深得老百姓的喜爱，其酿酒绝技“陈氏秘方”保秘严格，绝不外传。到了清朝同治七年，“温德丰”老字号糟房已近五百年，但是陈氏后代陈三却没有儿子，眼看“陈氏秘方”即将失传，陈三不惜违背祖训，将“陈氏秘方”第一次传给外姓爱徒赵铭盛，赵将“温德丰”改名为“利川永”，又将原来的三口窑新增为六口，使师业发扬光大，在民国初年被宜宾同仁推为“酿造总技师”。赵铭盛逝世后，将“陈氏秘方”传与徒弟邓子均。 ????邓子均接手“利川永”后，在原酿酒秘方基础上