酒店培训部的建设与日常管理.pptVIP

工作表现反馈不佳或不够 个人工作压力太大 没有工作表现的标准 缺乏明确的个人目标 奖励与工作表现无关 工作表现奖励很差 没有事业发展计划 害怕失败或受惩罚 不能展望成功的结果 公司举办的培训少或差 不能关注正在进行的任务 员工自尊心差酬劳低 技能与知识竞赛 酒店服务产品与技能竞赛 分部门的技能竞赛 语言竞赛 参与地区竞赛 参与行业竞赛 管理员工培训 入店培训 新员工培训项目清单与认证 培训“护照” 多技能培训 管理管理人员培训 参加公开课 交叉培训 职业认证培训 管理技能培训 签署培训合同 第四部分 培训部的监管、督导职能 每日巡检 制定巡检表格 安排巡检人员 不定期巡检 现场给予反馈意见 汇总、分析日常培训计划的实施情况并汇报给各部门经理 培训满意度调查 每半年一次 匿名调查 汇总报告通告总经理及相关部门 与部门一起讨论改进计划 对改进计划进行跟踪 管理酒店培训师 培训师的培训、选拔 保持培训师队伍 培训师沟通会 培训师俱乐部 管理各层主管的培训小时数 培训师提升计划 管理培训合同 符合劳动合同法规定 请律师审核 明确培训目的以及甲、乙双方的义务和职责 约定合同期限 培训开始前签署 归入酒店个人档案 第五部分 酒店培训体系中的课程设置 了解酒店的价值观和愿景 了解酒店各个部门功能 了解酒店的组织机构图 了解酒店设施及参观 酒店政策和程序 介绍仪表仪容的标准 消防及安全 介绍培训系统和奖励系统 讲解员工手册 入店培训 部门介绍 使用所有表格 报告程序 紧急情况处理程序 工作职责 工作任务标准和程序 个人培训计划和安排 部门政策和程序 请假程序\班次及就餐时间安排 设备使用和保养 仪容仪表 入职培训 酒店培训部的建设 与日常管理 吴雷 2011.4.26 主要内容 培训部在酒店中的重要地位 培训部的筹建 开业前酒店培训部的工作 运营期间酒店培训部的工作 培训部的监管、督导职能 酒店培训体系中的课程设置 第一部分 培训部在酒店的重要地位 协助酒店有效控制离职率，维持服务的一致性、稳定性 为提升员工绩效表现提供培训支持 将每个管理者训练成为一个有效的教练 使酒店在培训的投入达到最大化的产出 酒店行业为什么要建立培训体系？ 培训部在酒店中的重要地位 当酒店的离职率多高的时候你会感到恐慌？为什么恐慌？ 提问： 行业内的离职率是多少？ 您酒店今年的离职率指标是多少？ 协助酒店有效控制离职率 26.8% 23.9% 25.1% 21.4% 酒店合计 2.2% 1.7% 2.1% 1.6% 工程 1.4% 1.6% 1.5% 1.6% 市场 7.6% 5.8% 7.0% 5.1% 行政 21.1% 21.8% 19.8% 19.4% 餐饮 9.7% 8.9% 9.4% 7.3% 客房 四星 五星 四星 五星 2009 2008 　 数据来源：浩华统计 协助酒店有效控制离职率 行业内统计 20个因素让员工选择离开 集体氛围不佳 20 企业不关心员工 10 不满意员工设施 19 没有机会使用英语 9 没有奖励机制 18 不上社保 8 没有培训机会 17 没有提升机会 7 公司声誉度不好 16 工作没有兴趣 6 没有足够的授权 15 同事之间不友好 5 与上司不合 14 工作环境不好 4 没有事业发展机会 13 不满意工资待遇 3 工作没有挑战 12 没有得到尊重 2 优异工作没有得到表彰 11 职业不稳定 1 协助酒店有效控制离职率 资料来源: Closing the Human Performance Gap, The Conference Board 60% 40% 39% 31% 31% 37% 22% 23% 28% 17% 14% 9% 8% 导致业绩不佳的原因 为提升员工绩效表现提供支持 最低限度 标准 模范典型 绩效表现水平 PLG 3 员工数量 为提升员工绩效表现提供支持 最低限度 标准 模范典型 绩效表现水平 PLG 3 员工数量 为提升员工绩效表现提供支持 能力 愿望 老员工 新员工 业绩 代价 培训是把员工推向业绩领域，减少酒店为低效能、低产出而付出代价的必须手段 为提升员工绩效表现提供支持 总经理 人力资源部/ 培训部 部门经理 领班/管理员 员工 培训 支持 将每一个管理者训练成一个有效的教练 现状 发展方向 21世纪的管理者在培训与发展方面所付出的时间要占所有管理时间