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舌尖上的享受！饺子的花样做法 天你吃饺子了吗？在中国人的传统习俗里，饺子是吉祥的上上品食物。逢年过节， 喜事多多，亲朋欢聚等，餐桌上都离不了它。今天再来一起学几道饺子的做法吧！ 一、芹菜大肉饺子 【食材】：面粉、猪肉馅、芹菜、香油、植物油、水。 【调料】：葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐。 【做法】： 1、芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末。 2、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成 末，攥干水分。 3、将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。 4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。 1 5、锅内放油，油热时放入花椒，待油将花椒炸熟（花椒稍发黑），将锅离火，待油温 降为五成热时，再放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。 6、面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。 （我家一般和面，面和水的比例是100： 60，就是100 克面，加60 克水）。 7、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。将剂子撒上一层 薄面，用手压扁。用擀面杖擀好饺子皮。将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子 包好了 二、水晶虾饺 【食材】：300g 猪肉馅、适量大虾、适量澄面、适量面粉、 【调料】：适量葱、适量姜、适量花椒、适量猪油、适量盐、适量胡椒粉、适量鸡精、 适量白糖、适量料酒 【做法】： 1、大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。 2、猪肉剁成肉糜。 （我用的五花肉馅） 3、澄面和 粉混合。锅子烧开水。 4、将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。 5、将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。 2 6、葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢 加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。 7、晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。 （如果不直接使用，用保鲜袋 包裹，静置即可） 8、揪成合适大小的面剂。 9、用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可 以找个小碗代替。 10、将其自案板取下，填入少许馅料。 （别太多了，带馅的地方，不易粘合）。 11、自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。 12、可以微波用的锅子，底部放少许水。上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。 13、盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率 而定） 14、到时间，出锅即可。 三、四喜蒸饺 【食材】：220g 烫面团、150g 肉馅、适量油、适量鸡蛋、适量豌豆、适量玉米、适量 火腿、适量木耳、适量胡萝卜 【调料】：适量盐、适量料酒、适量酱油、葱、姜。 【做法】： 1、将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。 3 2、肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。 3、准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。 4、将醒好的面团分成小剂，擀成薄面皮。包入肉馅。中间对捏。再将另一端对捏。 5、分别填上不同的馅料。 6、锅中水烧热，放入胡萝 卜垫底后放入蒸饺。 7、蒸好后出锅食用。 四、饺子抱蛋 【食材】：饺子皮20 张、肉馅100g、鸡蛋2 个、红椒粒50g、芝麻50g、白菜500g。 【调料】：香葱20g、油适量、盐适量、料酒适量、味精适量。 【做法】： 1、把白菜、肉切碎后加入盐、味精与料酒混合成包料 2、取一块饺子皮，平摊在手心，在饺子皮中间放上包料，在四周沾上水，平面重合， 成一四角饺子。 3、重复以上步骤，直至把所有的饺子都包好。 4、把饺子码进锅里，排成行，在锅里加入适量的油与清水，盖上盖子烤五分钟，再把 打发好的鸡蛋均匀的淋在锅里。撒上红椒粒、芝麻、香葱。 5、待到鸡蛋结住后即可起锅了 五、冰花煎饺