手指间的艺术,福康四方饺!.pdfVIP

手手指指间间的的艺艺术术，，福福康康四四方方饺饺！！ 今天我要说的这个饺子可不是一般的饺子，它就像武功 籍一样有门有派的，它就是 来自于著名的满汉全席里千叟宴的饽饽二品其中一品 四喜饺 满汉全席起源于清朝的 宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍 馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。菜 品有108道之多，好了话不多说说上菜谱 原料：面粉、肉馅、姜末虾仁、大葱、西兰花、胡萝 卜、水发木耳、熟鸡蛋黄 调料：盐、味、胡椒粉、酱油、香油、料酒 第一步：面粉放在一个盆里加入少许的油，用90度左右的水倒入盆中搅拌最后揉成光 滑的面团放在案板上醒发半小时 第二步：肉馅里加入虾仁大葱搅拌均匀淋香油，西兰花掰成小块、木耳切碎、胡萝 卜 切成最小的粒，鸡蛋黄用细罗碾成末备用 第三步：面团在案板上下剂子擀薄然后包住馅料，双手拿住拖起 双手对折 中心初捏死 然后手伸进两个空洞里捏住边缘形成四个圆孔将鸡蛋黄、西兰花、木耳、胡萝 卜分别 放进圆孔内，上蒸锅大火5分钟即可 本文作者：京城厨人耿彪