【原料知识】棉粕.ppt

棉 粕 一、棉粕的概述、产地 二、棉粕的生产工艺 三、棉粕的营养特性 四、棉粕的抗营养因子 五、集团的标准、本化验室的检测结果 六、棉粕与饲料成品生产之间的关系 一、棉粕的概述、产地 棉籽饼粕是棉籽经压榨或浸提油后的残留物。棉籽饼（粕）的颜色有黄色、褐色、深褐色等，其细度也影响色泽。一般颜色淡的品质较好。储存太久或加热过度都会使棉籽饼（粕）颜色加深，通常浸提产品比压榨产品颜色要浅，营养价值要高。棉籽饼（粕）的味道略带坚果和棉籽油的味道。 它是我国仅次与大豆饼粕的一种重要的蛋白资源，但是由于其含有游离棉酚等有毒成分，在利用上受到一定的限制，但随其脱毒技术的发展必将得到充分的利用。 棉花产地 我国是第一产棉国，每年棉籽产量达900万吨以上，主要分布在华北平原，西北地区。棉籽饼（粕）年产量约400-500万吨。 我国棉花主要产区集中在：新疆、山东、江苏、河北、湖北和安徽。 ? ??? 亚洲大陆南半部 美国南部 ?? 拉丁美洲?? 非洲?? 澳洲 2.产地不同 、 外观以及营养特性不同 新疆来的棉粕都是棕红色，从山东德州进的棉粕大部分都是黄色，新疆的蛋白高些，山东得很不稳定，新疆的棉绒很少，山东德州的较多。 一般山东等中部地区的棉粕都是黄色的，新疆产的棉粕有些是红色的。红色的棉粕有时灰分会偏高，这可能是加热过度所致，还有就是品种的问题。 棉粕的颜色对质量影响有多大？？？(过生/过熟) 新疆与湖北棉粕有什么区别？？（颜色、质量） 棉粕的加工工艺 目前在中国从棉籽中取油有三种方式。大部分是挤榨法，其次是预压浸提法，在边远地区虽保留有少量土法榨，但逐渐被淘汰。挤榨的油饼称为棉籽饼，其中的残脂率为4-6%，用有机溶剂提取油脂后的副产品或用预压浸提法取油后的副产品称为棉籽粕，其残脂率多在1%以下，前者风干物中粗蛋白约含38%，后者约含40%。 1.螺旋压榨法 2.预压浸提法  从棉籽到压榨流程同螺旋压榨法，但蒸炒压榨温度较低，所得预榨棉籽饼含油较高（12%左右），预榨后按以下流程进行： （3）土榨法 三种方法制得饼粕营养的比较 在三种棉籽饼粕中土榨的棉籽饼质量最差，螺旋机榨与预压浸提棉籽饼粕中的氨基酸含量无明显差异，但都含有较丰富的蛋氨酸、胱氨酸、比菜籽饼中含量高约1倍，与豆饼近似，但是赖氨酸含量较低仅为豆饼的一半。 去壳的棉籽饼粕的蛋白质质量在饼粕类中属高档。 棉籽饼粕中含有较丰富的磷、铁及锌，但植酸磷的含量也高，影响其他元素的吸收利用 二、外观监控要点及储存的质量控制，以及掺假和鉴定 感观要求： 黄色、黄褐色、暗红色、无发酵、霉变、异常结块、无虫蛀、无异味异臭以及焦糊等异味。 棉粕取样代表性问题 袋装棉粕,若直接用钎样器抽取或用手抓取,都不能代表本批粕的质量。建议使用钎样器、结合随机开包抽取,即用大号钎样器反插正拿、端角刺中心钎取的同时,随机打开3~10包,铲取少量不同部位棉粕,这样取样具有较好的代表性。 棉绒的多少？棉酚的多少？ 棉粕的储存：防水、防高温、自燃 掺假和鉴定 黄泥、小石子 镜检鉴定 棉粕在储存的过程中变红色的原因探讨？ 颜色发红主要是由于棉籽中棉酚变性所致。棉酚是棉籽中所特有的一种色素，主要存在于棉仁的色腺体中，常以游离状态和结合状态两种形式存在。 棉酚为黄色晶体物质，棉籽储存发热过久、高水分、高温度以及长时间的蒸炒，均能产生变性棉酚。变性棉酚色泽呈棕红色或棕黑色，棉粕中含有变性棉酚其色泽就呈红色。棉酚变性降低了棉粕的毒性，但颜色加深，影响了其外观质量。 山东六和集团技术部 郭吉原老师的观点—棉壳氧化 三、棉粕的营养特性 棉粕的营养特性:棉粕的蛋白中赖氨酸含量低,只有豆粕的50%。色氨酸、蛋氨酸丰富,粗纤维含量高,有效能值低。维生素A、D较少,矿物质中钙少磷多。 棉酚含量为400~600 ppm,游离棉酚含量是棉粕质量最重要标准,含量越高，则利用价值越低。由于蛋白含量高,价格相对较低,所以性/价比较高。 不同制油方法棉籽饼、粕的营养成分不同 四、棉粕的抗营养因子 1、棉 酚 棉酚有游离棉酚和结合棉酚。棉酚的毒性主要由游离棉酚的活泼醛基和活泼羧基引起，棉籽饼（粕）中的游离棉酚含量高低与采取的工艺流程和选用工艺参数密切相关。螺旋压榨或预榨浸出法生产的棉籽饼粕含游离棉酚0.05-0.08%；一次性浸出法生产的棉籽饼粕含游离棉酚较低，一般为0.15%-0.5%。