蛋黄中卵磷脂的提取项目报告.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT3 序言 卵磷脂是过去五十年间既蛋白质、维生素被发现的最重要的营养素。它没有副作用，却在抗击疾病和促进健康方面有着稳定、长远、整体的效果。越来越多的营养学家、药物学家和医学家投身到对卵磷脂的研究中去。越来越多的国际权威研究组织为卵磷脂对人类健康的神奇作用都给予高度的评价！ 1996年9月在布鲁塞尔召开的卵磷脂国际会议上，赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同； 1997年第七届卵磷脂国际会议曾作出结论：“总结这些研究成果，建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于幼儿的智力发育是很重要的。” 1998被联合国粮农组织(FAO)列为世界五大营养食品之一的高度认可 1999在美国食品与药物管理委员会（FDA）的批准下，所有的婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。 2001年被美国时代杂志上评选为“二十一世纪最伟大的健康食品” 卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%； 神经系统机能低下带来的疾病，如焦躁不安，食欲不振，耳鸣，性无能力，神经性下痢，习常性便秘，以及神经传达物质缺乏所带来的痴呆症，内存力减退，每天充分地补充卵磷脂，会收到很好的疗效。 ——麻省综合医院的J. H.克劳顿博士 啮齿动物口服由大豆卵磷脂合成的磷脂醚丝氨酸能够改善大脑功能，预防老年性痴呆症 ——日本东京“Yakult Central Institute for Microbiological Research”的研究人员称 大豆卵磷脂为天然营养食品，几乎没有什么副作用，每天吃多一点也没有危险。 ——世界卫生组织（WHO） 用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。 ——美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克 “总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。” ——北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔 在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的比率显著提高。 ——俄亥俄州州立大学泽瑟尔博士 ··········· 第一章 认识卵磷脂 1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。 20世纪30年代，德国及中国东北从黄豆榨油过程中提炼并制造出了大豆卵磷脂。而在70年代，卵磷脂大规模生产成为可能，通过服用卵磷脂补充食物加工过程中的损耗，保持机体健康的方式，在美国、西欧，以及日本都受到青睐。又一个十年后，软胶囊磷脂面世，风靡盛行全球。直至前年，生物提纯技术有了突破性的进展，纯粉末型的大豆卵磷脂出现了，人们抛弃了市场上含油、胆固醇及明胶的胶囊卵磷脂产品，正想购买粉末型的卵磷脂产品。早在1996年9月第七届卵磷脂国际会议上，卵磷脂（大豆磷脂）作为营养品，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要的作用得到了医药学家和营养学专家们的普遍认同。 1．卵磷脂的定义 磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。 磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。 2．卵磷脂的作用及功效 目前市上销售的卵磷脂产品，实际上大多是大豆液体磷脂产品，其生物特性和蛋黄卵磷脂基本相似，但却又存在较大的差异。如果以益智健脑为主，选择蛋黄卵磷脂可能较好；如果需要更多地发挥血管清道夫的作用，则选择大豆卵磷脂较好。 美国食品药品监督管理局（FD