综合实践活动课件酿米酒.pptVIP

步骤八： 用勺子压平，在中间挖一个小洞，盖上保鲜膜，放于35度发酵。 问题反馈：封口时为什么密封且不漏气？ 形成无氧环境，保证米酒发酵的正常进行 现象： 大约三天之后就完成发酵。 发酵之后的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。 36小时后中间的小孔有酒水出来。 1、发酵中途不宜打开盖子看看。 分组讨论： 用发面用的酵母粉能代替酒曲吗 用大米做米酒行吗 过多或过少使用酒药的影响 1、直接食用 四、米酒的吃法 2、甜酒鸡蛋 3、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料 4、全套醪糟 5、醪糟汤圆 6、醪糟鸡翅 7、作调料 四、米酒的吃法 啤酒酵母 葡萄酵母 8、煮啤酒 米酒中所含营养素 维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 48 0.01 0.03 - - - - 0.24 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙 - - - - - - 0.2 126 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 0.5 67 125 54.2 0.2 40 0.37 1.73 五、米酒的价值 1、米酒的营养价值 据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒 营养成分齐全，含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。因而米酒是一种营养价值高的饮料，同时米酒还具有烹调价值及药用价值日本化学家发现，米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用 民俗称：“米酒粮食精，越喝越年轻”；“人参补气，米酒养人”。 明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。米酒还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲。 @、酒糟+温水 用适量温水将冰冻的酒糟调开（注意不要调太稀哦），然后敷在脸上8分钟就OK了，不过要先在手上试用哦，过敏就不好啦！　 @、甜酒酿 取适量甜酒酿，并且把里面的米也磨碎，然后把压缩面膜或者面膜纸放下去让它吸收，一张美白面膜就完成啦！大概敷10－15分钟就OK～记住要试用哦！　 @、清酒化妆水 我们平常去吃日本料理时喝的清酒也是美白好帮手哦。 洗脸以后直接把清酒用化妆棉抹上脸就可以了，等它吸收以后再涂晚霜之类的保养品。 2、米酒的美容功效 视野拓展 媒人米酒典故 媒人米酒典故 3、教学评价 每个阶段及时进行活动评价，让学生看到自己的长处和优点，也让他们看到自己的不足和问题，取长补短。 说说【我为什么要这样上课】 综合实践活动课涉及的生物学现象，学生基本上有一定的生活体验，学生的所思、所想往往肤浅，缺乏深入思考。为了强化这种体验的深刻性与真理性，学生须思考和检验，使知识从学生的生活体验中来，从学生的思考探究中来，提高学习兴趣，充分调动学生现有的知识，培养学生综合能力，实现理论与实际生活的交融。 结语： 各位专家，本活动根据学生的心理特征及其认知规律，采用直观教学和实践、分析活动等教学策略，以“教师为主导，学生为主体”，以学法为重心，放手让学生自主探索，主动参与到知识形成的整个思维过程，力求使学生在积极、愉快、轻松、和谐的氛围中提高认知水平，达到预期的教学效果。 我的说课完毕，谢谢大家。 谢谢欣赏指导！ 酿米酒 阜阳市第十一中学 刘春侠 2016—4—8 综合实践活动优质课说课比赛 课题《酿米酒》 一、说开发本课题的背景 发酵食品是人们餐桌上常见食品，绿色生活、养生科学人们日益重视，发酵食品所蕴含的健康能量逐渐为人们所认识、接受。青少年面对丰富的食品，是否了解这些食品的制作过程，认识这些食品的制作原理及健康功效？ 二、说教学目标 教学宗旨让学生真正参与活动，在活动中得以认知和体验，产生践行的愿望。教学中，利用图片、投影等手段进行直观演示和肢体语言演示，激发学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。分析中，通过师生、生生互动，展现获取理论知识、解决实际问题的思维过程。引导学生在共享、和谐、有效、互助的氛围中，使自己的独立探索能力得到充分的发挥，培养学生大胆猜想，勇于动手，敢于实践习惯。 结合内容和学生实际，制定如下教学目标： 1、知识与技能：利用图书馆、阅览室、网络等资源及询问家长等途径获取米酒的制作过程，观察、记录实践中的疑问，获取合作探究的初步体验。