营销部日常工作程序及安排.docVIP

营销日常工作程序及安排 一.检查各自仪容仪表，精神面貌，检查点菜器对讲机，手机的使用正常与否，检查用品准备齐全与否（名片，空白名片，火机点菜夹） 二、10：40----11：00了解当市沽清，急推时令产品. 11：00---11；15落实订餐信息（单位，称呼及人数），并负责区域落实客户的特殊要求，（如：配菜单，订蛋糕，装饰房间) 11:15----11:30阅读当日文件或报刊了解新闻 11：30---11：50一楼大堂门口迎宾，及观察客人的车型，车牌号，及停车位（以便把客人送到车上） 备注：晚：17：00—17：30 17：30—18：00（同上） 引领客人直到负责的包间，同时运用热情，自身的魅力，与客人交流，在引领客人的过程中推销自己，从中设取客户资料。 三、提前通知服务员预定客人到店的时间，准备好餐前果盘或小吃及其它工作准备。 四、迎宾时如遇新老客户同时到店，在引领时可呼其迎宾或其她经理帮你引领老客户，安排好房间，第一时间赶到老客户房间进行维护（先道歉并亲自服务如，斟茶，上水果等）并做好就餐安排，如客人在等其它人要主动与其聊天，或递上报刊，杂志供客人打发时间。 五、当客人点菜前需了解宴请性质，消费档次（可根据客人谈话确定宴请档次，或根据客户档案了解其宴会档次与性质） 六、点菜时应征询客人特殊要求，征询有没有忌口及上菜速度要求要作为适当的协调。 七、如是老客户提前安排好他要吃的菜品，适当搭配或推荐新菜及时令菜，遇其他客户时，点菜时应注意按粤菜的上菜顺序依依介绍给客人（包括本店的特色主打，注：介绍时产品的语言包装）,推菜应注意颜色，原料，口味，荤素，营养，招牌，时令的搭配，征询上菜的时间。 八、客人需要客户经理配菜时，根据宴会性质至少提供两套菜单，如客人明示主菜时，围绕主菜搭配辅菜，并明示搭配原因及菜金（提醒客人菜金不包括酒水，主食或将来所收的服务费）同时要站在客人的角度来安排菜品。 九、确认好人数，起菜时间与厨房做出单前的沟通，紧记客人特殊要求，及时间的掌握。 十、检查打印和出来的菜单是否正确，有没有漏菜，台号，要求是否正确，以免造成不必要的麻烦。 十一、注意餐中巡台标准根据客户经理引领时，服务员对该包间客人的辨认，填写巡台卡的记录，征询客人对菜品质量和服务提供的满意情况时，可直呼客人的姓氏及职务，表示对他关注和尊重，（切记用餐过程至送客巡台不得低于三次，不得超过四次，经客人留下最佳印象）。 十二、如遇酒店档次高，有影响力的客人及老客户，大客户，通知营销副总和总经理，并进行维护和跟进。 十三、在巡台时满足客人的需求后，离开房间时要与客人打好招呼方可离开，用礼貌语言强调“领导我先不打扰您用餐了，如有事请打电话或让服务员找我就行”并与服务员做好交接工作。 十四、中途遇客人加菜时应推荐一些制作简单的菜肴，落实厨房，并跟踪上菜时间。 十五、客情沟通时，即时递上自己的名片，这是我的名片，有需要我服务的地方打我电话就行，（语言：先生：您好！今天吃得还好吧，不知我们的菜品口味和我们的服务员您是否喜欢，还请您多提宝贵意见）记录客人的反馈，并谢客人的指点，祝您用餐愉快。 十六、根据就餐氛围进行适当关怀（敬酒，送菜，超值服务） 十七、主动给客人退换菜品（比如菜量多时主动询求客人退菜，客人明示换菜时，征询重做，还换其他菜品） 十八、在客人买单时客户经理应主动帮助客人，或是带到收银台，或把帐单拿到客人面前核对帐单，得到客人认可方可结帐，送客人离开，每个客户经理应亲自从包间送大门口或指定地点，主动与客人交谈，进一步加深客人对其印象，并开展建立跟客户之间的感情交往。 十九、每天完成客户档案的规范，建立当日新客记录，以便下次消费做好铺垫（客户档案，姓名，职务，背景，单位名称，日期，天气，喜好，消费，档次，生日，等等）