广西甜茶叶片的营养成分及开发利用价值研究.PDFVIP

#$$$ 年 月 中 国 林 副 特 产 !# $ % ’!() *+ , ) 第 % 期 总第 ’( 期 !#$%$’( )* +)$,% -( . /$)01% #20 3415#’5%( 52 6752# -./.01) 2333 广西甜茶叶片的营养成分及开发利用价值研究 !邓绍林 ) !广西林业科学研究院 南宁 ’%$$$ ! 摘 要 研究发现甜茶叶片的营养保健成分：蛋白质、氨基酸、维生素 、维生素 、维生素 、维生素 、叶酸、尼克 C D! 6 E 酸、类胡萝 卜素、黄酮甙、茶多酚、甜茶素、纤维素、微量元素等含量丰富，特别是甜茶黄酮甙、茶多酚、甜茶素等含量 的存在，使甜茶叶片更具营养保健功能和开发价值。 关键词 甜茶 叶片 营养成分 广西甜茶 ! #$# %’(%%()#% *? =33 ) 是蔷薇科悬钩 调查资料表 明，甜茶在广西区域 内容量相当大。然 “ ” 而，尽管甜茶在 民间应用有悠久的历史，近年来也有不 子属有刺多年生灌木，民间称之为 神茶 ，其药用性和 《 》 少产品投放市场，但人们对甜茶的整体利用价值仍不甚 食用性已为地方医药和民间所证实，据 广西中药标准 “ ” 清楚，其营养价值、药用保健价值、工业用途的研究见报 记载：有清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效 。 甜茶叶所含的甜茶素其甜度为蔗糖的 %$$ 倍，正 不多。为此，本文介绍广西甜茶所含的营养成分及部分 如 !B$ 年 日本保健学部高级甜味专家宇田川龙先生到 保健功能，并对其利用价值进行评价。 广西药用植物 园专 门考察广西甜茶 叶时说 ： “罗汉 ! 甜茶叶片的主要营养成分 果、甜叶菊、甜茶，在这三种甜味植物中，甜茶的味 值得注意的是，不同产地、不同采收时间的甜茶叶， 觉是人们最易接受，是 目前世界上发现甜味植物中最 其营养成分含量是不同的，本文以0 月份采 自桂中山区 理想的一种”。 的甜茶风干叶为例分析。见表 。 ! 表 ! 甜茶叶主要营养成分 粗 蛋 碳 水 总 甜 咖 茶 灰 水 维 维 维 维 叶 类 尼 维 叶 维 水 浸 生 生 生 生 胡 克 生 生 纤 白 化 出 黄 茶 啡 多 素 素 素 素 绿 萝 酸 素 素 合 物 卜 维 质 物 酮 素 因 酚 分 分 E D! D# 6 素 素 C 酸 D!# @ ) @ ) @ ) @ ) @ ) @ ) @ )