养生第三步——营养均衡.docVIP

养生第三步——营养均衡科技是把双刃剑，人类摆脱靠天吃饭的局面后，化肥和农药的出现，确实为农业带来了高产。可是，与有机农业相比，植物营养素只保留了100年前的1/5。即便肚皮填饱了，细胞却是饥饿的。因为人体需要的是营养素，而不仅仅是食物本身。由于营养素供给不足，机体就会觉得倦怠，导致慢性疲劳。 越有钱越不会吃 一个人出生第一件事就是学吃，可是，致死没有学会吃的人也不在少数。因为，生活中多数人只顾解决嘴馋，根本不顾及营养是否均衡，进而吃出了不少“富贵病”。例如：肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等。 殊不知，人体每天需要200多种营养素，各种营养素都是按比例吸收的，一旦营养素摄取不均衡，不仅多余的营养吸收不了，而且，在代谢多余的营养素时，还一并带走了其它的营养素，这是一种浪费。 目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何一种传染性疾病。营养不良导致经济损失达300多亿元。那么，如何确保每天摄入的食物，能够满足身体对200多种营养素的需求呢？ 一日三餐必须均衡 要想吃出健康，首先从一日三餐开始，早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少的原则，早餐应摄取全天总能量的30%，午餐应摄取全天总能量的40%，晚餐应摄取全天总能量的30%，一日三餐，一餐都不能少，每餐吃八分饱即可。 而有些人不吃早餐，晚餐加倍地吃，更有甚者，养成了吃夜宵的坏习惯，严重违背了自然规律。夜间人体消化系统也需要休息，晚餐吃得太饱，或长期吃夜宵，不但严重损坏消化功能，而且，大量不被消耗的热能，就会以脂肪的形式储存，容易造成肥胖。 清晨才是胃肠吸收营养的最佳时机，胃在清晨会分泌大量胃酸，以用来消化食物。如果经常不吃早餐，大量胃酸就会损害胃粘膜，而引发胃溃疡。 荤 素 食 必 须 平 衡 人类属于杂食动物，既吃肉食，也吃草食。而且，从牙齿分析，肉类与草食的比例应为1:7为宜。如今人类肉食与草食的比例严重失衡。国人的餐桌上，更多地出现了大鱼大肉，甚至有些人离开了肉无法下咽。 人类进化到今天，并不属于肉食动物，长期喜食大鱼大肉，不但严重违背了自然规律，而且还增加了人体无法识别、无法吸收、无法代谢的化学添加剂，严重损伤了人体健康。高血压、高血脂、高血粘、高血糖、脂肪肝、肥胖等慢性病，多数都是吃出来的“富贵病”。 Ω-3多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取。陆地上的动植物体内几乎不含有Ω-3多不饱和脂肪酸，水生动物鱼类含量也很低。而海狗油是动物来源的Ω-3多不饱和脂肪酸含量和质量最高的。具有调节血脂，清除血液脂类垃圾；软化血管，保持血管弹性。防止心血管硬化、心血管栓塞，降低高血压和胆固醇，抑制血小板凝集。适用于高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等血脂异常人群。 粗细粮必须平衡 过去，老祖宗吃的都是带皮的食物，水果疏散全部连皮吃。而今，水果、蔬菜一切去皮再吃，就连主粮小麦都去掉了糠皮。粗粮成为餐桌上的奢侈品，这样一来，就容易造成膳食纤维摄取不足，因而，便秘的人越来越多。 殊不知，去掉皮壳的精加工食品含粗纤维非常少，膳食纤维在粗粮和疏菜瓜果中含量较高。因而，日常建议多吃粗粮和果蔬。 七大营养素必须平衡 人体每天需要200多种营养物质，可综合归纳为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。而且，七大营养素是按比例吸收的。如果某一种营养素摄取相对不足，其它营养素也无法吸收利用。 可是，没有一种食物含有人体所需的全部营养，而每一种食物所含有的营养素各有所侧重。因此，建议日常饮食多样化的原则。生活中无论什么形状、什么颜色的食物，都要尝一尝，才能确保摄取人体所需的全部营养。如果平日养成偏食或挑食的不良习惯，就会造成身体长期缺乏某种营养素。 例如：从食物形状分析，根块、谷薯、谷类食物，主要为人体提供碳水化合物；肉、油、坚果类食物，主要为人体提供脂肪；蛋奶类食物，主要为人体提供蛋白质；根颈、菜叶类食物，主要为人体提供维生素、矿物质；带皮的粗粮，主要为人体提供膳食纤维等微量元素。 从食物颜色分析，紫色食物含维生素P较高，能防止维生素C被氧化，防止瘀伤、牙龈出血等。绿色食物含有大量的B族维生素，具有抗氧化作用。黄色食物普遍含有β-胡萝卜素，β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用。红色食物含铁比较多，可以预防缺铁性贫血。黑色食物含无机盐（矿物质）比较多，有利于牙齿和骨骼的健康。白色食物营养价值相对较低。 针对食物颜色与归经来分析，红色食物的营养入心；绿色食物的营养入肝；黄色食物的营养入脾；白色食物的营养入肺；黑色食物的营养入肾。因此，肾虚者日常需多吃黑色食物为宜。另外，颜色越深的食物，营养素含量越高；反之，颜色越浅的食物，营养素含量越低。