入道招牌菜编成快板唱着卖.docVIP

入道招牌菜编成快板唱着卖“贵合园”餐饮管理公司旗下共有十家店，其中有九家在濮阳，另一家在郑州。为了积累人气，这家店推出了几种行之有效的经营策略，迅速打开了市场，经常会有食客排队等餐。 我给客人变魔术 每逢圣诞、元旦等节日，“贵合园”就会搞抽奖活动。凡是来吃饭的客人，无论消费高低，每桌均有次抽奖机会，而且中奖率百分之百。这些奖品有饮料、菜品等实物，还有另外一种比较新颖的形式，就是奖项中设置了各类节目表演，这些表演包括快板、歌曲、魔术等。 节目的表演者都是该店的服务员，因为这些表演大都比较简单，事先稍加培训，就都可以学会。需要表演时，可以抽调不太忙的服务员随时进行。表演的内容一般是个叫做“百元大钞打筷子”的魔术，由一人双手各握住塑料筷子的端，水平拿好，另一人找一张百元面值的人民币，作势用纸币将筷子打断，在砍下去的瞬间，将藏在纸币后边的食指伸开，迅速用手指将筷子打断。虽然比较简单，但是在表演过程中加入各种造势的内容，比如借用食客的纸币，或者第一次故意表演失败等，总体表演效果还是不错的。第一次打不断，则告诉客人，这表示平平安安；第二次打断了，则表示顺顺利利。整个过程中客人都会很高兴，就算识破了这个把戏，也是哈哈一乐，并不会在意。还有的客人会兴致盎然地主动参与进来。 这些表演项目中难度最大也是最受欢迎的要数快板表演了。酒店派一名员工专门花2000元钱跟专业快板演员学习之后又传授给其他人，大家在业余时间反复练习直至能够熟练表演。快板的唱词是文笔较好的员工自己写的。如果是普通就餐，为食客表演的就是向大家推荐该店招牌菜的《见怪不怪》。如果是寿宴、商务宴请或者朋友聚餐，则有专门祝福长寿、生意兴隆和友谊长存的唱词。 招牌菜共有“入大怪” 在各店长期的经营过程中，“贵合园”共积累了入道招牌菜，而且这入道招牌菜每道都有与众不同的特点或者小典故，所以称为“入大怪”。这些菜品都是当地食客最喜欢的，经过不断的改良，口味也越做越精细。在菜谱中，这入道菜各占一页，非常醒目。再加上快板表演中有专门关于这入道菜的唱诃，所以，这些招牌菜在店里都很受欢迎。 见怪不怪(快板词) 打竹板，连声敲，我给大家问声好!贵合企业十家店，初到郑州来表演。经营菜系是家常，绿色食品求健康，贵合园，健康菜，欢迎品尝入大怪!头一怪，妙龄乳鸽杠子馍，口味独特真不错! 老二鱼头跳舞面，人人吃了人人赞。入怪老三杂粮骨，金银财宝不胜数，排骨补钙糯米香，祝您身体永健康!老虎山中王，事业永辉煌，四怪老虎杠子鸡，万事顺心背如意。 鱼翅嫁给凉粉当新娘，入怪老五喜洋洋。 好日子红火大碗肉，工作生活有节奏，此菜入怪属老六。 七怪三宝一块半，色泽鲜亮真好看，生菜包菜油麦菜，鲜美鸡丝头上盖祝大家多吃青菜，青春常在! 外加一怪招牌馍，老面馒头蘸糊涂，人人吃了都舒服! 见菜说菜真不赖，见怪不怪人人爱。自己说好不算好，还请各位多指导。 竹板来把祝福道，恭祝大家心情好!身体健康最重要，平步青云步步高!步步高! “入大怪之”一：鸽子杠馍站着吃 这里的“站”其实是“蘸”的谐音。乳鸽是当地人爱吃的一道菜，而手工搓成圆柱形再蒸熟的“杠子馍”(呈粗约3厘米的长圆柱体，口感劲道，口味香甜)，也很受当地人喜欢。“站着吃”意为将杠子馍蘸着乳鸽的汤汁吃掉。 原料：乳鸽2只，手工自制白杠子馍12条。 调料：葱姜各20克，干红辣椒丝40克，入角6克，花椒5克，老酱油60克，味精6克，鸡精5克。 制作：乳鸽宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。锅入底油烧热，加入葱姜炸香，打渣，再加花椒、入角、干辣椒炒香，加入乳鸽煸炒至有少量油分析出，调入老酱油、味精、鸡精，添高汤少许，小火炖15分钟，大火将汤汁收浓，装盘带杠子馍上桌即可。 味型：香辣。 与此菜相似的另外一款招牌菜“老虎老虎杠子鸡”，在“入大怪”中排行老四，是把鸡肉和杂粮杠子馍结合到一起。菜名是根据“棒打虎，虎吃鸡”的小游戏演化而来，听起来很好玩，能给食客留下深刻印象。同时，老虎代表“猛”，正和这道菜“猛辣香浓”的口味相吻合，吃起来很开胃。 “入大怪之”一：老虎老虎杠子鸡 大致做法是：锅上火入底油烧热，下入葱、姜、蒜、花椒、入角、白芷、桂皮、干辣椒炒香、将香料捞出，下入剁成3厘米见方的鸡块大火翻炒至出香，调入蚝油、老抽、味精，添入高汤，小火炖40分钟备用。走菜时大火将汤汁收浓，带杂粮杠馍上桌即可。 “入大怪之”一：开胃鱼头跳舞面 “酱椒鱼头”在当地比较受欢迎，而这款菜品的口味比传统做法要更精细，因为它使用的酱椒是自己做的，主料选用信阳南湾湖花鲢鱼头，没有泥腥味，肉质肥而细腻，再配上当地有名的烩面，用“跳舞甩面”的方式为食客堂做，成为店里一道独特的