必看!吃蔬菜的9个惊人危险误区.pdfVIP

必必看看！！吃吃蔬蔬菜菜的的9个个惊惊人人危危险险误误区区 1.久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购， 采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃， 这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素， 例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量 减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 2.丢掉含维生素最多的部分人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含 量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多 2~3倍。再比如，做饺子馅的时候 菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方 法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤 了。 3.小火炒菜维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加 少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 4.菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等 上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为 没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 5.吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 6.先切菜后洗菜食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人 不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 7.偏爱吃炒菜很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸 收油脂。 8.吃素不吃荤时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不 对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是 单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四 是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据 自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损 害。 9.生吃蔬菜不洗干净现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此 生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 本文作者：菠萝养颜健身