甘肃河北两地皇冠梨果实品质比较研究.pdfVIP

第8卷第3期 食品安全质量检测学报 Vbl．8NO．3 2017年3月 JournalofFood and Mar．，2017 SafetyQuality 甘肃河北两地皇冠梨果实品质比较研究 朱大洲1，屠振华扩，冯 霖2，陈早艳3，梁克红1，刘鹏1，孙君茂1，卢林纲1，王靖1 100062； (1．农业部食物与营养发展研究所，北京100081；2．食品行业生产力促进中心，北京 3．农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京)，北京100097) 摘要：目的 为了解甘肃省皇冠梨的品质特点，对甘肃武威、河北赵县两地皇冠梨、雪花梨果实品质进行 分析。方法在甘肃武威、河北赵县等地采集梨果样品80个，测定其品质指标并进行对比分析。结果对于 不同的梨品种，皇冠梨和雪花梨的可溶性固形物、葡萄糖、蔗糖等指标差异不显著，但雪花梨的直径、单果重 量、硬度等物理指标均显著大于皇冠梨，而果糖、总糖、可滴定酸则显著小于皇冠梨。对于同样的皇冠梨品 种，河北赵县皇冠梨的可溶性固形物显著大于甘肃武威市。而对于果实单果重量、直径、硬度、水分、葡萄 糖、果糖、蔗糖、总糖、可滴定酸、糖酸比等指标，甘肃皇冠梨和河北皇冠梨并无显著性差异。结论梨的 品种和产地均对其品质有影响，与皇冠梨优势产区河北相比，甘肃武威市凉州区的皇冠梨也具有较好的品质。 关键词：皇冠梨；雪花梨；品质；甘肃武威；河北赵县 on ofcrowninGansuandHebei Comparisonquality pear provinces ZHU Zao—Yan3，LIANG Da．zhoul，TUZhen—hua24，FENGLin2，CHEN Ke—Hon91，LIUPen91， SUN Jun—Ma01，LU Jin91 Lin．Gan91，WANG andNutrition 10008 (1．InstituteofFood ofAgriculture，Belling1，China； Development,Min西try 2．China FoodIndustryPromotionCenter，Beoing 100097，China) Agro-products(Beoing)，MinistryofAgriculture，Beijing To thefruit the ofcrownandsnowflake ABSTRACT：Objeefiveanalyze qualitybycollectingsamples pear pear and asto the characteristicsofcrown inGansu fromGansuWuweiHebei Zhaoxian，SOinvest