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不同嫩度茶树鲜叶对金花散茶理化品质的影响.pdf
第第 卷第卷第 期期 湖北农业科学湖北农业科学
第 卷第 期 湖北农业科学
5555 28 VVooll..5555No.7No.1
55 23 Vol.55No.23
第 期
23
年年 月月
年 月 Apr.Jan.,41 HHubeiubei AAgriculturalgricultural SSciencesciences Dec.,2016
2016 12 Hubei Agricultural Sciences
不同嫩度茶树鲜叶对金花散茶理化品质的影响
徐小云 黄莹捷 伍梦瑶 李传恺 陈盛虎 谭 雪 熊国玺 黄友谊, , , , , , ,
华中农业大学园艺林学学院 园艺植物生物学教育部重点实验室 武汉
﹙ / , 430070﹚
摘要 以不同嫩度的夏秋茶树鲜叶为原料 人工接种发酵金花散茶 分析了在 的发酵过程中 不同嫩
: ， ， 14d ，
度鲜叶发酵的金花散茶理化成分的动态变化 结果表明 在发酵过程中 不同嫩度鲜叶发酵的金花散茶
。 ， ，
茶褐素含量呈增加趋势 其他内含成分含量总体呈下降趋势 整体以嫩度高的鲜叶发酵的金花散茶内含
， ，
成分含量更高 综合考虑 以一芽三四叶鲜叶人工接种发酵 更有利于金花散茶的品质形成
。 ， 10d， 。
关键词 冠突散囊菌 鲜叶嫩度 发酵 理化品质
: (Eurotium cristatum)； ； ；
中图分类号:TS272.2；S571.1 文献标识码:A 文章编号:0439-8114(2016)23-6153-05
DOI:10.14088/ki.issn0439-8114.2016.23.038
The Effects of Summer or Autumn Fresh Leaves with Different Tenderness on the
Chemical Qualities of Eurotium cristatum-fermented Loose Tea
XU Xiao-yun,HUANG Ying
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