O2和CO2配比对低温贮藏李品质及生理变化的影响.pdfVIP

西北植物学报，2011．31(1o)：2035—2044 Acfn BDf．BDrP4f．-(kcfdP疗f．1s妇． 文章编号：1000一4025(2011)10一2035—10 02和C02配比对低温贮藏李品质 及生理变化的影响 胡花丽，李鹏霞，王毓宁 (江苏省农业科学院农产品加工研究所，南京210014) 摘 要：为了探索适宜‘黑宝石’李贮藏的气体参数，研究了不同气体成分(6．o％0z+5．o％Coz、6．o％0：+ 总糖、可滴定酸和腐烂指数)、抗氧化酶(SoD、P()D和CAT)活性及MDA含量的影响。结果显示：(1)在贮藏O～ 45d期间，冷藏对照果实的腐烂指数在8％以下。其货架果实的硬度仍可下降；贮藏至75d时．冷藏对照果实的腐 烂指数达38％，而且其果实失去了软化能力。(2)气调处理可减缓低温贮藏李果实硬度的下降，降低果实的腐烂指 数．维持货架果实的后熟能力，但6．o％()。+1．o％Coz处理对果实腐烂指数的影响不显著。(3)气调处理可提高 低温贮藏李果实的SoD、P()D和cAT活性，抑制这3种酶在货架模拟过程中的升高，且可降低低温贮藏及货架期 果实的MDA含量。(4)气调贮藏中以6．O％oz+5．O％C()：处理的效果最佳，果实的贮藏期可达75d。研究说 明，常规冷藏(o～1．5℃)可满足‘黑宝石’李果实采后短期贮藏(45d)的需要．而适宜的气调贮藏可使其贮藏期限 延长30d左右。 关键词：李；气体成分；品质；抗氧化酶；MDA 中围分类号：Q945．6+6文献标志码：A EffectofDifferentand on and 02 C02CompositionPhysiological inPlumFruit underLow QuaIityChanges Storaged Temperature HUHua—li，LI Peng—xia，WANGYu—ning of Products of Z10014·China) (Institute Processing，JiangsuAc矗demyAgriculturalSciences·Nanjing AgricuItural orderto thesuitable for fruit studiedthe Abstract：In explore atomosphericcompositionplum storage，we effectsofdifferent gas acidandrot and index)，an— 10．O％02+1．O％C02)onpostharvestquality(firmness，totalsugar，titratable tioxidant andcatalase)and contentofFriar enzymes(superoxidedismutase，peroxidase malonaldehyde fruitinlow life．Theresultsindicatedthattherotindexofcold—storedfruitwas andshelf plum temp