2014年国家北方水稻区试品种的品质分析与评价.pdfVIP

研究报告 Vol.45 No.6 2014 年国家北方水稻区试品种的品质分析与评价 王 婧，杨 洁* （农业部食品质量监督检验测试中心（武汉），武汉 430064 ） 摘 要：通过对 2014 年北方稻区国家区试参试品种的品质进行检测与分析，结果表明，该年度北方区试稻米的加工品质 和蒸煮食用品质较好，整精米率较高，直链淀粉含量较适中；外观品质欠佳，垩白粒率和垩白度较高。 培育低垩白粒率和低 垩白度品种应是今后育种工作的重点。 关键词：水稻；区试；品质；评价 中图分类号： + ； 文献标志码： 文章编号： （ ） S511.2 2 S511.033 A 1673-6737 2015 06-0020-07 Quality Analysis and Evaluation of Rice Varieties for Northern China Regional Trial in 2014 WANG Jing,YANG Jie (Food Quality Inspection and Testing Center, Ministry of Agriculture (Wuhan),Wuhan 430064, China) ： Abstract In this paper , quality of the rice varieties for northern China regional trial in 2014 was tested and analyzed. The results revealed that the rice quality was not satisfactory, especially the appearance quality. Though the milling quality and the cooking and eating quality were relatively good with a high head yield and a suitable amylase content, respectively, the chalky rice rate and the chalkiness that appearance quality depends on were quite high. As a result, breeding new varieties with lower level of chalkiness should be emphasized in future work. Key words ： Rice; Regional trial; Quality; Evaluation ［ ］ 水稻作为我国第一大粮食作物， 约占粮食总 水稻研究的热点4-5 。 目前，国内外评价稻米品质 ［ ］ 产量的40％ 1 。 长期以来，我国水稻生产十分注重 的指标一般包括加工品质（如整精米率）、外观品 提高产量，而对品质的研究（相对于美国、 日本、泰 质（如粒型、垩白度、透明度）、蒸煮和食用品质（如