顾客满意度指数CSI理论与方法.PPTVIP

品质管理研讨班课程 集团品管工作政策及品管工作中的若干问题 傅文汉VP 1、品管的目的 2、原料标准（以国家标准为准） 3、当地原料 4、影子价格 5、降低成本 6、原料使用（品质、价格、货源） 7、品质不合格之处理 8、油之使用 9、采购原料 10、销售部 11、供应商 12、采购委员会及功能 各角度观看品质之相异性 ◆品质管理职责 1、负责化验室，化验原料及成品 2、确定预混料订购使用管理 3、原料及成品之检查 4、确定工厂使用原料及检查正确使用 5、提供原料可用量及价格，送至技术总部以 便配方 6、反映销售部从客户收集饲料情况 7、新原料开发，以便配方使用 二、品管工作中存在的问题 1、黄曲霉会不会污染？（开封正大） 任何条件下，若水分高，达到长霉的条件，都会长霉。最适水分：15.5~20.0%。22.0%以上不长霉，但细菌发酵，导致发酸。 2、氯化胆碱变成棕色能否再用？ 液体氯化胆碱发黄一些，是载体原因，没有问题。 3、551S会长螨虫，怎样预防？ （1）保持车间、仓库干净，减少污染。 （2）注意麸皮、次粉是否已长螨虫。 4、小猪下痢问题？ 主要为管理问题，加药治疗。 5、蛋白粉中脲醛如何测定？ 镜检化验 ◆原料管理之目标 目标一： 1、低价格 2、高的存货周转率 3、低成本之获得与保存原料 4、连续的供应 5、品质的一致 6、低的人事薪资支付 7、良好供应厂商的关系 8、人员的发展、培植 9、完善的记录 目标二： 1、有利的互惠关系 2、开发新物料和新产品 3、标准化 4、自装与采购的经济性 5、产品改进 6、部门间的和谐 7、预测 8、绩效的衡量 ◆品管人员最难之处 1、原料关系户：品质佳很受欢迎 2、原料归属户：品质好多多益善 3、受奖金约束：不听扣款 4、国家标准：不详细 5、不给打电话：传真经过签名 6、不合格原料：签收了事 7、打电话……..：不表明是谁 8、客户抱怨：全是你的事 ◆不合格原料之处理 1、水分太高——晒太阳、干燥 2、杂质超标——扣款、扣重 3、发霉率太高——退货、掺用、售出 4、过熟过生——退货、售出 5、过焦——退货、小字号不可使用（PD%≥92.0） 6、有活虫——不进圆筒仓，尽快使用 7、虫蛀——退货、掺用、售出 8、有掺杂物——退货、售出 9、蛋白过低——退货、售出、当低蛋白用 10、氟超标——退货、售出、掺用 ◆问题讨论 品管工作如何执行比较好？ 1、与部门沟通有哪些困难？ 2、希望得到怎样的支持或独立作业？ 您对品质管理之信心度？ 1、公司的工作有何意见及建议？ 2、销售部的工作有何意见及建议？ 3、生产部的工作有何意见及建议？ 4、采购部的工作有何意见及建议？ 饲料生产过程的质量控制 熊易强 博士 基本点 不能用降低质量来降低成本 力求确保产品质量的同时不增加或减少成本 解决途径：减少全过程的变异 质量-效益在全过程实现 每一生产环节都与质量-效益有关 质量控制不单是品管部的事，生产线上人人有责 原料质量控制 -饲料原料成本占配合饲料总成本的85%以上 -优质饲料源于优质原料，劣质原料不可能生产出优质饲料 原料选择与采购 ★ 最低成本或最佳收益配方，原料的影子价格 —— 采购原料的基本依据 ★选择在质量与数量上稳定的可靠供应商 豆粕加热对蛋白质量的影响 蛋白变性，酶失活。 抗胰蛋白酶或尿酶失活：高水分（30%以上），适度加温（70℃以上）。 美拉德反应 — 氨基酸、蛋白质营养价值降低。 氨基酸失效：干热条件。 去皮浸出新工艺及相应的豆粕质量 去皮工艺提高了蛋白和能量 用直接蒸汽法蒸发残留溶剂 去皮豆粕的蛋白质氨基酸的利用率高，尿酶活性可接近零，KOH蛋白溶解度可超过85%。 质量指标 不能只用尿酶活性评价豆粕质量，还要看KOH蛋白溶解度。 尿酶活性超过0.3表示豆粕过生，KOH蛋白溶解度低于70%表示豆粕过熟。 新工艺加工的豆粕，尿酶活性可接近零，KOH蛋白溶解度可超过85%，对单胃动物是优质豆粕。 进厂原料的监测 取样 --再准确的检测也无法校正取样错误 --选取有代表性的样品：散装与袋装饲料 --对发霉变质等异常部位的现场快速取样 感观检定 依然是重要的检测手段 试验室分析 霉菌毒素，储粮害虫，杂质，容重，水分和其他营养成份（一般只作常规分析）。豆粕：KOH溶解度和尿酶活性。 自动取样与快速分析技术（NIR近红外分析技术等） 实验室分析的可靠性 准确度（Accur