放心消费知识汇编.doc

食品篇 一、食品消费十大误区 误区一：“不含防腐剂”的食品“纯天然”? 　　虽说不含防腐剂，但没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。? 误区二：“不含人工色素”的食品更安全　 　　虽说食品里面不含人工色素，但色素还是会有的，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。? 误区三：“不含味精”的食品可信赖? 　　西式的产品中常见到“不含味精”的说明，这似乎是相对健康的食品。但不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分，这些跟味精相比差不了多少。所以那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买。? 误区四：农药会对食物的安全性构成威胁? 　　农药中的杀虫剂对人影响最大。由于采收方式不同，像白菜、萝卜、甘蓝等一次性采收的蔬菜农药残留要相对少一些，但像番茄、黄瓜、辣椒这样的连续采收的残留量将比较大。? 　　减少农药残留最简单的办法就是把蔬菜放在流水下洗一洗。因为农药都是留在蔬菜的表面，是可以去掉的。? 误区五：有机食品或绿色食品是一样的? 　　各大超市带有绿色食品或有机食品标志的商品价格要比一般商品高得多。据悉绿色食品分为A级和AA级。A级是指生产环境符合绿色食品产地环境质量标准，限量使用限定的化学合成生产资料。AA级也叫有机食品，除了生产环境符合标准外，在生产过程中不使用农药、化肥、食品添加剂等对环境和人体健康有害的生产资料。按照标准来衡量三种食品，有机食品要求最高，绿色食品次之，最后是无公害食品。? 　　误区六：食品拥有鲜亮的颜色就是安全的? 　　过去出现的“红鸭蛋”、漂白馒头等问题，都是由于消费者对颜色、气味的辨认过分地追求，使得食品不经过处理就卖不出去。一些厂家为了迎合消费者要求，扩大销售量，便动起了花花肠子，使用添加剂。消费者需注意的是，食品有其固有色泽，超出正常色泽的食品，往往含有色素，如果超量食用添加了食用色素或含有非食用色素的食品，就会影响人体健康。? 　　误区七：纯天然食品就是卫生安全食品? 　　食品是否安全，不能以是否纯天然来判断。自然界中也存在原本有毒或可产生毒素的生物。比如，生鲜菜豆、黄花菜，不加热就是有毒的。? 　　实际上，现在纯天然可食的食品是非常少的，人类正是靠加工技术的进步，使得许多不可食的纯天然物质，加工成安全的食品。? 　　误区八：尽量不食用肉蛋奶? 　　现在频发的添加剂使用超标，非法添加工业化制剂等问题，让不少消费者对肉蛋奶望而却步，造成蛋白质的摄取不足。事实上食品安全不是“零风险”，食物多样化可以把风险化解。且以保证均衡营养为准则，选择对人体好的东西要多，那些对自己健康没什么好处的东西要少吃。? 　　误区九：吃转基因食品，基因转移到人体中? 　　这是由于不了解基因作用原理而产生的一种误解。几乎任何食品都含有基因，不论基因来源如何，构成基因的物质DNA进入人体后，都会被酶分解破坏成小分子，不可能将外来遗传信息带到人的基因组里。? 　　误区十：多吃保健食品? 　　有些消费者为了使自己看起来更健康，服用一些免疫类保健品防病。殊不知免疫系统在人体内如同跷跷板，是起整体平衡作用的，如过量添加则可能会适得其反，促进病变。 二、食品消费安全十大提示???? 　　1、尽量选择正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品；尽量选择有品牌、有信誉、取的相关认证的食品企业的产品。 ???? 2、认真对待“有效期”和“保质期”，如包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。???? 3、生鲜食品特别是肉类，鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。 ???? 4、冰箱内不放热食物，这样会使冰箱内温度升高。 　　5、将罐、瓶和包储在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。 　　6、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。 　　7、处理生鲜食物后，以及处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前，双手必须彻底清洗。 　　8、认真选择食品采购和就餐的地点，确保其人员、刀叉餐具和其他设施都干净整洁。这是反映就餐地点，包括“后厨”设施，卫生标准的重要指标。 　　9、热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在座谈会、会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。 　　10、如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀