运动营养学-体育学院.DOCVIP

《运动营养学》教学大纲 课程编号: 08102 课程名称： 运动营养学 英文名称： 课程类型:总 学 时： 讲课学时： 实验学时：学　　分：适用对象: 先修课程： 一、课程性质、目的和任务 二、教学基本要求 I．水溶性维生素 （一）维生素B1（硫胺素、抗脚气病维生素、抗神经炎素） 1．生理功能及缺乏症 2．供给量 3．食物来源 （二）维生素B2（核黄素） 1．生理功能 2．供给量 3．食物来源 （三）维生素PP 1．生理功能及缺乏症 2．供给量 3．食物来源 （四）维生素B6 1．生理功能 2．供给量 3．食物来源 （五）叶酸 1．生理功能和缺乏症 2．食物来源与供给量 （六）维生素B12 1．生理功能与缺乏症 2．供给量及来源 （七）维生素C（抗坏血酸） 1．生理功能与缺乏症 2．供给量 3．食物来源 II．脂溶性维生素 （一）vitA（视黄醇、抗干眼病维生素） 1．生理功能及缺乏症 2．供给量 3．维生素A的营养状况 4．食物来源 （二）维生素D（抗佝偻病病维生素） 1．生理功能与缺乏症 2．供给量 3．食物来源 （三）维生素E（生育酚） 1．生理功能 2．供给量 3．食物来源 （四）vitK 1．生理功能 2．供给量 3．食物来源 （二）运动与矿物质 1．钙 （1）钙的生理功能 （2）运动与钙 （3）钙离子的供给量和食物来源 2．铁 （1）铁的数量功能与缺乏症 （2）运动与铁 （3）铁的供给量和食物来源 3．锌 （1）锌的数量功能与缺乏症 （2）运动与锌 （3）锌的供给量和食物来源 4．其他矿物质 （１）磷 主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量 （2）钠 主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量 （3）钾 主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量 （4）碘 主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量 四、运动与水 水在人体中的主要功能 （一）运动性脱水和预防 1．运动性脱水 2．运动性脱水和预防 （二）运动补液 1．补液的指征 2．补液的方法 第二节 运动与能量平衡 一、能量平衡的基本原理 （一） 能量的计量单位 1．能量的单位 2．食物的卡值（食物热价） 3．呼吸商 （二）人体的能量消耗 1．基础代谢 2．运动和各种日常活动的产热效应 3．食物的产热效应 4．机体生长发育期的能量消耗 二、运动与能量平衡的关系 （一）人体能量需要量的确定 1．公式简易推算法 2．活动观察计算法 3．体重平衡法 （二）测定机体能量消耗量 1．直接测热法 2．间接测热法 （三）能量的推荐摄入量 （四）人体活动时的能量消耗 复习题 1．概念：营养、营养素、必需营养素、血糖指数 2．营养素的种类有哪些？ 3.营养素是怎样分类的？必需营养素有哪几种？构成营养素的条件是什么？必需营养素的标准是什么？ 4．糖类的营养学功能有哪些？ 5．若要在运动过程迅速补充能量，选用什么糖？ 6．什么叫必需脂肪酸？必需脂肪酸有哪些功能？ 7．简述脂类的生物学功能 8．蛋白质的生物学功能 9．必需氨基酸概念、必需氨基酸有哪些 10．食物的互补作用 11．何谓维生素？维生素如何进行分类？各类包括哪些维生素？ 12．维生素A有何生理功能？需要量是多少？主要食物来源有哪些？ 13．儿童和成人维生素D缺乏分别出现什么病症？ 14．维生素E有何生理功能？ 15．缺乏哪些维生素会引起巨幼红细胞性贫血？为什么？ 16．哪些维生素人体肠道细菌能合成？ 17．维生素C有何重要生理功能？它的缺乏症什么？ 18．矿物质的特点是什么？ 19．矿物质有何功能？ 20．人体所需矿物质是如何分类的？分几类？ 21．宏量元素有哪些？ 22．运动补液的原则和方法分别是什么？ 23．水有何生物学功能？ 24．运动性脱水分哪几种类型？ 25．呼吸商、基础代谢 26．运动补液的原则和方法分别是什么？ 27．试述能量不平衡的危害 第二章 健身运动的合理营养 教学重点与难点：掌握健身运动项目的营养特点熟悉健身运动的合理膳食营养，熟悉《中国居民膳食指南》的内容，以及健身者对营养的特殊需求。 教学要求：了解平衡膳食的概念及平衡膳食宝塔的构成及内容。掌握主要健身运动项目的营养特点及健身运动的合理膳食营养。 教学内容： 第一节 合理营养的一般要求 一、食物的分类及其营养成分 （一）谷类和薯类食物 1．谷类食物 2．薯类食物 （二）蔬菜水果类 1．蔬菜类食物 2．水果类 二、饮食习惯与健康 （一）饮食习惯与营养缺乏 （二）饮食习惯与疾病 （三）与健康有关的营养素缺乏或障碍的体征 三、运动与膳食平衡 （一）合理膳食的基本要求 （二）平衡膳食的组成与调配 （